想学大馍吗？

　　相传三国时期，诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒六纵蛮将孟获，使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝，途中必须经过泸水。

　　军队车马准备渡江时，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因。原来，两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在此江上兴风作浪，阻挠众将士回程。大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。

　　诸葛亮心想：两军交战死伤难免，岂能再杀49条人命？他想到这儿，遂生一计，即命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头。然后，陈设香案，洒酒祭江。

　　从此，在民间既有了“馒头”一说，诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”

　　诸葛亮创始的馒头，毕竟里面加上了牛羊肉馅，工序复杂且花费较多。于是，后人便将做馅的工序省去，就成了如今的馒头。

　　大馍怎么做？大馍做法配方？

　　第一步当然就是和面咯。当时的照片忘记拍，不过需要注意的就是面粉和水的比例，水太多和出来的面太软吃起来没嚼劲

　　和好面以后要醒一下面，然后在开始揉面！来来回回要多揉一会，直到面的表面光滑就可以了

　　把面搓开然后一个一个切成图片的样子，就可以蒸啦！记住蒸笼底部要抹上一些油，这样馒头的底部不容易沾！

　　大概蒸45分钟左右（时间根据馒头的大小而定，我家馒头比较大，蒸45分钟，小点的35，40分钟哦）

　　大馍培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。大馍就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家大馍店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香馒头、大馍培训

　　1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

　　2、老面发酵技术（不同的季节及气温条件下原料配比技术的掌握）；

　　3、面点制作基本手法和各种馅料的调制以及蒸制火候掌握；

　　4、鲜肉大包制作技术；

　　5、酱肉包、海鲜包制作技术；

　　6、雪菜包、豆沙包制作技术；

　　7、馒头、花卷制作技术

　　8、原料采购、存放、保鲜技术；

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　大馍学习方式

　　按照大馍标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　关于大馍的由来

　　“大馍”也就是把普通的馍（馒头在北方一些地区叫馍）做大，为一般馒头的三四倍大，传说《三国演义》第91回：诸葛亮平蛮回至泸水，风浪横起兵不能渡，回报亮。亮问，孟获曰：“泸水源猖神为祸，国人用七七四十九颗人头并黑牛白羊祭之，自然浪平静境内丰熟。”亮曰，“我今班师，安可妄杀？吾自有见。”遂命行厨宰牛马和面为剂，塑成假人头，眉目皆具，内以牛羊肉代之，为言‘馒头’奠泸水，岸上孔明祭之。

　　自诸葛亮以“大如头的馒头”代替人头祭泸水之后，其就开始成为祭祀的陈设之用。因为其个大如头，就形成了大馍，大馍用于祭祀的功能一直流传至今的豫东和皖西北一些地区。

　　特色小吃*凉拌鸭肾的做法说明

　　凉拌鸭肾。对于爱吃凉菜的吃货是不可或缺的一部分！在我这，凉拌鸭肾是下午茶必点一道小吃……约上三五好友，点一杯奶茶几份小吃，谈天说地多惬意？？简单美味的快手小吃，跟我一起做吧

　　特色小吃*凉拌鸭肾的食材和调料

　　鸭肾五个

　　胡萝卜一根

　　西芹一根

　　紫苏薄荷一小抓

　　白芝麻10克

　　盐30克（5克一小勺）

　　糖15克

　　香油两汤勺

　　鸡精一小勺

　　醋三汤勺

　　陈醋五汤勺

　　八角一个

　　香叶一片

　　桂皮一小块

　　花椒一小勺

　　姜一小块

　　酒三小勺

　　辣椒油两小勺

　　水100ml

　　特色小吃*凉拌鸭肾的做法与步骤

　　第1步。鸭肾洗净滤干切薄片特色小吃*凉拌鸭肾的做法步骤 第1步

　　第2步。姜切丝，锅放水，放两小勺酒，放鸭肾，焯水。大火煮开，捞出鸭肾洗去油撇。特色小吃*凉拌鸭肾的做法步骤 第2步

　　第3步。拿出香料，冲洗一下，放入锅里。放鸭肾。酒一小勺，盐两小勺，酱油三小勺。100ml水，大火煮开，转小火卤煮五分钟。关火闷特色小吃*凉拌鸭肾的做法步骤 第3步

　　第4步。胡萝卜去皮洗净，西芹洗净特色小吃*凉拌鸭肾的做法步骤 第4步

　　第5步。切薄条，装盘里，放一小勺盐拌匀腌制。特色小吃*凉拌鸭肾的做法步骤 第5步

　　第6步。紫苏薄荷，洗净特色小吃*凉拌鸭肾的做法步骤 第6步

　　第7步。切条特色小吃*凉拌鸭肾的做法步骤 第7步

　　第8步。捞出鸭肾特色小吃*凉拌鸭肾的做法步骤 第8步

　　第9步。胡萝卜，西芹。紫苏薄荷。白芝麻，放在鸭肾上！放盐。陈醋。醋，糖。鸡精。香油。辣椒油，搅拌均匀。腌制十五分钟