想学做腊汁肉小吃吗？

　　腊汁肉在战国时称"寒肉"。"寒"是"韩"谬音，指韩国。战国时期韩国位于现在秦晋豫交界地带，所制腊汁肉闻名遐迩。秦灭韩后，"韩肉"制法传进长安。做腊汁肉要选用猪上等硬肋肉，加盐，姜，桂皮，丁香，蔻仁，大香等20多种调料煮成。陈汤煨制，较少加水。现在西安比较有名的腊汁肉当属樊记腊汁肉，历史已近百年。选肉考究，调料齐全，火候独到，故色泽红润，酥软香醇。

　　腊汁肉怎么做？腊汁肉做法配方？

　　做法是将肉切成二至三斤的条子，用清水刮洗干净，拔尽皮上余毛，投入腊汁锅中，肉皮朝上，摆放整齐，加上适量酒、食盐、冰糖、生姜、葱节，然后将装有草果、蔻仁、丁香、桂皮、大香、花椒等二十余种调料的纱袋放入锅内，上压铁篦，以大火烧开，转文火焖煮，使锅小开不翻浪，去浮沫。两小时后，将肉翻转，三四小时后提出剔骨即成。做好的腊汁肉色红、晶莹光亮，食之肥而不腻，肉瘦无渣，食罢浓香经久不散。

　　小吃的种类

　　腊汁肉、麻辣烫、炸鸡汉堡等等。

　　腊汁肉培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。腊汁肉就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家腊汁肉店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香腊汁肉培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用腊汁肉的核心材料、灵魂；

　　3、学习腊汁肉的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习腊汁肉的选材、加工的处理方法。

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　腊汁肉学习方式

　　按照腊汁肉标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　腊汁肉介绍

　　腊汁肉即用腊汁煮出来的肉。但它不同于干腊肉，区别在于干腊肉是用烟熏腊的；它也不同于一般的卤肉，卤肉是用卤法制作的肉，即用盐水、五香料或酱油制成卤水，将肉放进卤水里煮熟即成。而腊汁肉不加姜葱、料酒，也不用加糖来调色，只需用几味中草药及香料与肉同煮即可。

　　营养价值

　　具有开胃祛寒、消食等功效。

　　雪花酥是最近额昂上很火的一种零食，是采用棉花糖和饼干制成的，雪花酥颜值和口感都是一流，因此受到了很多人的喜欢，我们一起来了解下雪花酥的制作方法和保存技巧吧。

　　【所需材料】

　　150克棉花糖，45克黄油，全脂奶粉45克，饼干150克，1克盐，蔓越莓40克，140克坚果，全脂奶粉50克（撒面用）

　　【制作步骤】

　　1.烤箱上下火140度预热5分钟，将坚果烤制5-10分钟（不同类别的坚果烤制时间不同），将所有干果及蔓越莓干放入烤箱100度保温。

　　2.将黄油放入不粘锅中，小火加热。黄油完全融化后加入1克盐，再将棉花糖倒入至锅中翻炒至融化，倒入45克全脂奶粉快速翻拌至看不见干粉，再倒入烤箱中保温的所有干果、蔓越莓干及饼干，继续快速翻拌，将干果及饼干等完全混入到融化的棉花糖中。（锅一定要是不粘锅）

　　3.快速倒入到塑形模具中（我用的是28cm*28cm方形烤盘），趁热操作（务必戴手套操作，此步骤容易烫到手），用擀面杖辅助塑形，将表面压平。（塑形前将塑形模具底部先铺一层奶粉，将表面压平后再撒上一层薄薄的奶粉）

　　4.将塑好形的雪花酥放凉切成均匀的条状。

　　5.然后再切成小块单独包装，雪花酥就做好了。