想学做牛羊肉泡馍小吃吗？

　　牛羊肉泡馍，是独具西安方邦特色的著名小吃，西安老孙家饭庄从一八九八年开 始经营，迄今已有百年历史。陕西风味美馔，尤以西安比较享牛羊肉泡馍盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。新中国成立以来，特别是近多年来用以招待国际友人，也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

　　牛羊肉泡馍怎么做？牛羊肉泡馍做法配方？

　　羊肉泡馍味道厚重，即现北人豪爽本质，常见几彪形大汉，人人端一碗，碗若小盆，热气腾腾，个个埋头不语，盏茶功夫，馍尽汤干，外地人初到西安，都惊奇不已，私下却告诉我感泡馍简单，不如南菜精致，味道丰富。其实泡馍是外放豪爽简单，内在却精致复杂。

　　小吃的种类

　　牛羊肉泡馍、肉夹馍、卤肉卷等等。

　　牛羊肉泡馍培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。牛羊肉泡馍是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家牛羊肉泡馍店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香牛羊肉泡馍培训内容

　　1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

　　2.牛羊肉泡馍的配方及制作技术 ;

　　3.牛羊肉泡馍的技巧及保存；

　　4.牛羊肉泡馍各种配菜的制作及要点；

　　5.原料采购、存放、保鲜技术；

　　6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

　　牛羊肉泡馍学习方式

　　按照牛羊肉泡馍标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　牛羊肉泡馍的起源故事

　　牛羊肉泡馍，比较早为西周礼馔，历史悠久。据史料记载，牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。古代许多文献，如《礼记》以及先秦诸子，都曾提及牛羊肉羹。比较初多用于祭祀及宫廷御筵。西周时曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。《战国策》记载中山国君，由于一杯羊羹而激怒了司马子期，怒而走楚，说楚王伐中山，招致亡国的命运。牛羊肉泡馍距今已有2000多年的历史了。

　　营养价值

　　牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。牛肉属高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素，具有消化吸收率高。羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。

　　碗坨是山西特色小吃，主要用面粉蒸制而成，将成品切成条，可凉拌可爆炒，口感柔韧劲道，香辣酸甜，制作起来也简单，食材一般家里都会常备，好吃又好做，下面跟着小编来学学吧！

　　食材：中筋面粉、盐、葱姜、大蒜、辣椒面、生抽、陈醋、糖、水淀粉

　　1、先准备1碗面粉和两碗水，比例1:2，往盆中倒入一碗面粉，加2克盐增加筋性，然后倒入一碗水，用筷子搅拌，多搅拌一会大概6分钟左右，会变成有点黏性的面糊

　　2、接下来将剩下的一碗水分三次倒进去，每次加水要充分搅拌均匀，最后搅拌成稀稀的面糊

　　3、准备一个盘子，刷上一层油，盛入两勺面糊，厚度可根据自己喜好掌握，喜欢吃厚一点的就多放一勺面糊，水开后上锅蒸10分钟

　　4、蒸好后，放一会晾凉，用平的勺子沿着盘边转一圈，很轻松就取下来了，上面刷一层油防粘，切成细条状

　　5、接下来做个料汁，先捣点蒜泥，加上少许水搅匀备用，锅中倒油，先放葱姜爆香，再放一勺辣椒面翻炒几下，倒入大蒜水，加盐，糖，生抽，陈醋调味，煮至冒泡，加少许水淀粉勾芡煮开就可以了

　　6、将切好的碗坨均匀地码在碗中，淋上料汁，就做好了