煲仔饭培训课程

一次学会整套技术

学习内容

教理论重实操 学习更高效

理论学习 1、开店流程讲解：店面选址、物资采购等。 2、制作讲解：原材料的选择、配方比例等。	示范讲解 1、老师亲身示范，演示技术操作流程。 2、步骤分解，讲解各环节技术要领，用料比列等。	学员实践 1、备原材料，老师现场指导。 2、操作所有流程，制作出成品。 3、学员反复实践练习，老师点评合格结业。

课堂实景

用心教学 实操授课 新手可学

5大服务优势

解决您的创业开店燃眉之急

　　下面的这款香煎藕饼就非常的合适啦，用上少许的猪肉末，就能制作出一大盆的香煎藕饼啦，味道十足的好吃呢。

　　准备需要的食材：猪绞肉200克、莲藕200克、生姜5克、香葱5克、盐1/4小匙、生抽1小匙、老抽1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、鸡蛋清1/3个、玉米淀粉15克。

　　步骤一：将姜切小片，葱切段，放入3大匙清水浸泡10分钟，并用手抓捏出汁，制成香葱水。

　　步骤二：将绞肉放置在大盆内，一边搅一边加入香葱水。（慢的让肉把水吃进去再加）然后加入1/3颗鸡蛋清，加入后用双手不停的底部铲起，直至肉吸收了蛋汁，放置备用。

　　步骤三：将莲藕竖切成片，再切成丝，剁成颗粒状（颗粒如黄豆大小）将莲藕颗粒倒入绞肉中，用双手抓匀。

　　步骤四：再加入盐、生抽、老抽、黑胡椒粉用双手抓匀。最后加入玉米淀粉，保持用一只手顺时针方向搅拌至到绞肉起胶。

　　步骤五：先将肉整形成球形，再用双手按扁成饼形备用。锅子烧热，放入凉油，放入肉饼用小火煎制。

　　直至肉饼可以用锅铲轻松的移动时，再翻面继续用小火煎制。最后两面都煎至褐黄色即可出锅。

　　香煎藕饼里面最好不要放葱，因为放了葱煎起来的时候会黑黑的。所以这里要用香葱水代替，即可以去肉腥也可以增加香味。

　　最最重要的是，一定要把锅子烧热了，放入凉油，就把饼放入去煎，不然的话饼就粘在上面，翻面就散架了。 煎的时候用小火煎，不然的话表面糊了，里面还没熟。