课程详情

　　教学品种

　　学习原味/香辣味/酸辣味鱼片粉；原味/香辣味/酸辣味鱼头粉；原味/香辣味/酸辣味鱼杂粉等。

　　课程内容

　　学习栖凤渡鱼粉制作原材料的认识与选用

　　学习栖凤渡鱼粉的发展史与基础知识

　　学习栖凤渡鱼粉所需的器具与保养

　　学习栖凤渡鱼粉绝密核心技术的讲解

　　学习酸辣、香辣、原味、麻辣四大口味技术配方

　　学习配菜与辣酱、渔粉的保鲜

　　学习各味型的成品制作方法

　　学习开店清单、设备、调料购买渠道

　　栖凤渡鱼粉每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训栖凤渡鱼粉+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　卤菜做法步骤

　　主料： 鸡腿500g 、 鸡蛋500g 、鸡翅500g  、五花肉500g  、豆干200g  、豆皮200g

　　辅料： 生抽 适量 、花椒 适量 、干辣椒 适量  、味精 30g左右、生姜 适量 、蒜 适量 、葱 适量、香料包 30g左右、盐 适量、糖 50g左右、老抽 适量、鸡精 30g左右

　　做法：

　　1、 肉类蔬菜都可以，清水洗净食材，姜蒜切片，葱切段，卤锅放入肉类食材，放姜蒜片和葱段加清水，没

　　过食材即可中火上锅煮去腥味（水开后一分钟即可）

　　2、锅内加入食用油，能够化糖即可，小火油微热，加入适量糖不断用锅铲搅拌防止粘锅。

　　3、糖全部融化，气泡由大变小，搪塞变枣红或深红色加入小半碗清水备用。

　　4、炒糖色一定要用小火边炒边搅拌，掌握时机，闻到略微焦糊的香味最好，（熬过了有苦味，熬早了上色效果差）

　　5、卤锅加适量的水，（高汤更佳）放姜片葱段倒入炒好的糖色，加料包、（料包详细家威？yijie19562）花椒、干辣椒、老抽、生抽、盐、鸡精、味精、（花椒和干辣椒根据个人口味适量投放）

　　6、先放猪肉类，在根据食材种类、大小、厚薄不一样卤制时间不同一般牛肉和猪肉1小时，鸡翅、鸡爪20分钟左右（可以用筷子插入食材检查是否卤熟）

　　7、食材卤熟后，感觉不入味，可以关火盖上锅盖浸泡2小时，时间越久越入味。