重庆鸡公煲培训课程

一次学会整套技术

学习内容

教理论重实操 学习更高效

理论学习 1、开店流程讲解：店面选址、物资采购等。 2、制作讲解：原材料的选择、配方比例等。	示范讲解 1、老师亲身示范，演示技术操作流程。 2、步骤分解，讲解各环节技术要领，用料比列等。	学员实践 1、备原材料，老师现场指导。 2、操作所有流程，制作出成品。 3、学员反复实践练习，老师点评合格结业。

课堂实景

用心教学 实操授课 新手可学

5大服务优势

解决您的创业开店燃眉之急

　　油泼扯面是陕西很有特色的一种主食。又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，据说已有3000多年的历史。油泼面是在周代"礼面"的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为"汤饼"，属于"煮饼"类中的一种；隋唐时代叫"长命面"，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为"水滑面"。手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟后捞在碗里，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，顿时满碗红光，比较后一道工序是关键。西北人嗜酸辣，辣子和醋便组合成西北菜的特色。菜是酸辣味，饭也是酸辣味，面长不断，光滑筋韧，油香扑鼻，酸辣味美，非常适合酒店推出。风味特点：面长不断，光滑筋韧，油香扑鼻，酸辣味美。口味也可随各人嗜好而定。用此法还可制成臊子扯面、炸酱扯面、炒蛋番茄扯面、羊肉烩扯面等。

　　油泼扯面怎么做？油泼扯面做法配方？

　　油泼扯面配方：面粉300克、食盐2克、葱2汤匙、姜1汤匙、蒜2汤匙、生抽3汤匙、水161克、辣椒粉2汤匙、陈醋1汤匙

　　做法：

　　1.水和盐放入厨师机缸里搅匀。

　　2.加入面粉，开动厨师机搅揉一个程序（大约6、7分钟）。

　　3.揉成光滑面团。

　　4.揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。

　　5.蒜、葱、姜分别切末，生抽、陈醋调配好，辣椒粉备好。

　　6.醒好的面团搓成长条状。

　　7.均匀切割成小剂子，大约一个30克。

　　8.盘子底层刷上一层油。

　　9.切好的剂子搓成圆筒状，把剂子码放在盘子上，面团上刷一层油，盖上保鲜膜饧1个小时。

　　10.饧好面团擀成长条状，用擀面杖在中间横压一下。

　　11.两手揪住面的两端将面扯长，如果中间厚就扯住两端用面摔打案板，这样就会越扯越长。

　　12.中间横压的部位会形成一道薄膜，然后在薄膜处轻扣开一个口扯开。

　　13.锅下水烧开，下入扯好的面条。

　　14.搅散煮至断生（大约2到3分钟），捞出盛在碗内。

　　15.将调配好的酱汁浇1汤匙入面上，蒜、葱、姜、辣椒粉码在面上。

　　16.锅中油烧热至7到8成热时，立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上，拌匀即可。

　　油泼扯面培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。油泼扯面就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家油泼扯面店，到我们来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　杭州油泼扯面培训内容

　　油泼扯面，香辣肥肠面，泡椒鸡杂面等等，食材属性，操作步骤，独家秘方传授。