年糕的起源故事

　　汉族传统食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是中国农历年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称 “年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色如金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”吃年糕也为了铭记伍子胥的功绩与忠烈。

　　营养价值

　　年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。据化验，年糕的热量较高，是米饭的数倍。不过年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的人不宜多吃。少吃不腻，既补充营养，又对身体好。

　　铁板年糕培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。铁板年糕是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家铁板年糕店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香铁板年糕培训内容

　　年糕水、年糕酱料、铁板料、铁板汁、铁板飘香粉。

　　铁板年糕学习方式

　　按照铁板年糕标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　香酥凤爽多

　　主料：净鸡肉（以 5 斤做实验） 配料：食用色素、鸡肉香精、十三香、嫩肉粉、咖哩粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、香葱粉、家乐鸡粉、酵母抽取物-鸡肉风味、乙基麦芽粉、生粉、鸡蛋、水、料酒。

　　调料：孜然粉、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油。

　　做法：（1）首先取 5 斤净鸡肉用刀切成 1 厘米粗左右的长条，加入半汤勺食用色素（食用色素用少量水浸泡）、料酒、鸡肉香精、十三香、嫩肉粉、盐、咖哩粉、白糖、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、香葱粉、家乐鸡粉、酵母抽取物、乙基麦芽粉、生粉、鸡蛋、水，搅拌均匀，焖至 60 分钟左右，使鸡肉完全进味，取出鸡肉条裹上已准备好的面包糠，裹面包糠的时候，要让鸡肉条完全裹上，裹上后一条一条的摆 放在托盘里面，这样香酥风爽多的半成品做好了。

　　（2）油锅里的油温烧至 150 度～200 度左右，下入已经裹好面包糠的鸡肉条，炸至鸡肉条定形，使其鸡肉条迅速的炸成金黄色，时间 1 至 2 分钟，浮上来后再炸几十秒。（这样鸡肉条就会色泽金黄，外酥内嫩）捞出后撒上孜然粉、辣椒粉、芝麻、香油和花椒粉（因每个人的味口不同可加、也可不加），这样香酥凤爽多就做好了。

　　建议售价：用竹签串上（鸡肉在一两左右），零售：1～1.5 元 。

　　特点：色泽金黄，鸡味鲜浓，外酥内嫩，回味无穷。

　　除设备外另所需物品如下：双面台称 1 台、不锈钢剪子一把、食品夹一个、不锈 钢长把漏网 2 个、无把漏网一个、食品托盘 2 个、调味瓶 3 个、钱称一把。