炒面怎么做？炒面做法配方？

　　炒面之所以成为一种传统的特色美食，自然有它的理由。我们通常炒面都会先放在锅里过过水，把面条煮软了以后再下锅炒，奢侈一点的是先放在蒸笼里蒸一蒸；可青云镇的炒面则是打开包装直接就将面条放入油锅内干炒，边炒边洒水，这样炒的面条颜色金黄，不但特别爽口，特别有筋道，而且赏心悦目，色香味俱全。不过，炒面的做法要求很高，首先是要求面条必须白、薄，有韧性；其次是洒的水也很讲究，比较好是上好的茶叶水，茶叶水的浓淡非常重要，浓了，口味不对，淡了，颜色又不行；更主要的是掌握火候，什么时候洒水，洒多少水，洒第一遍水后闷多久，洒第二遍水后又闷多久，等等，总之，要炒上一锅上好的炒面很难。

　　炒面的种类

　　酱油炒面、青椒肉丝炒面、香辣炒面、土豆炒面、川味炒面、肉丝炒面等等。

　　炒面培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。炒面就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家炒面店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香炒面培训内容

　　蛋炒饭（面），扬州炒饭（面）、咖喱炒饭（面）、肉丝炒饭（面）、三鲜炒饭（面），鸡丁炒饭（面），牛肉炒饭（面），牛肉炒粉干，虾仁炒饭、三鲜炒河粉，三鲜炒粉丝，三鲜炒米粉

　　炒面学习方式

　　按照炒面标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　炒面的起源故事

　　相传，炒面来自江苏淮安的的一个古老传说，据说古时候，淮安东门外就是大海，是黄河入海处，叫“废黄河”。那时黄河常常决口成灾，人们以为是海龙王作怪，就修龙王庙，敬龙王神。结果，庙修了又冲了，冲了再修，花了许多钱物，还是没能感动海龙王。后来，人们学会了对付洪水的办法——修筑堤坝。

　　修坝的人们带去的馍馍饼子，放不了几天就馊了。有个叫善姑的想出个办法，把面粉炒干，让筑堤的人们带去用开水冲着吃，果然放较长时间也不变质。从此，人们都学着善姑的作法。农历六月是雨水季节，也是防汛高潮的时期，人们把六月六定为节日，一方面提醒人们要团结奋斗，夺取防洪的胜利，一方面为了对善姑表示感谢和怀念。所以，过这个节日时，虽有丰盛的饭菜，也必定要吃点炒面。

　　营养价值

　　1、减缓色斑

　　2、延缓衰老 抗癌 可降脂降压 防止血栓的发生 健胃消食

　　3、解热、镇痛 预防癌种 增加食欲、帮且消化 降脂减肥 抵抗疾病 促进血液循环

　　冒菜做法教学的做法说明

　　成都冒菜就像火锅一样，也是香辣可口的一种美食。所谓冒菜，就是把各种素菜荤菜：豆芽、藕片、豆腐、鸡肉、猪肉、牛肉等，放在一个用竹编的"帽子"里，然后放在一锅辣的老汤里面去煮，一会煮熟之后，再撒上一点佐料，就可以有滋有味地吃了。

　　冒菜做法教学的食材和调料

　　千张适量

　　脆皮肠适量

　　洋葱适量

　　莴笋适量

　　豆芽适量

　　鸭血适量

　　香菜适量

　　辣椒适量

　　蒜叶适量

　　花椒适量

　　豆瓣酱适量

　　蒜末适量

　　姜末适量

　　冒菜做法教学的做法与步骤

　　第1步。1准备好各种食材，喜欢吃什么，就准备什么徽湘情缘冒菜做法教学的做法步骤 第1步

　　第2步。2搭配的调料；花椒、豆瓣酱、姜沫、蒜沫徽湘情缘冒菜做法教学的做法步骤 第2步

　　第3步。我两个锅同时工作 炒锅内放入花椒和辣椒，煸炒 煸炒香花椒辣椒后，剁碎，花椒和辣椒的香味顿时出来了徽湘情缘冒菜做法教学的做法步骤 第3步

　　第4步。6炖锅内，放入水烧开，煮食材 炖锅里放入食材煮熟，盛出备用 8炒锅内放入油、豆瓣酱煸炒出红油徽湘情缘冒菜做法教学的做法步骤 第4步

　　第5步。放入姜沫、蒜沫 放入花椒、辣椒沫 放入麻辣香锅料 炒香之后倒入开水 汤汁开了之后放入洋葱 放入鸭血 倒入煮好的脆皮肠、千张徽湘情缘冒菜做法教学的做法步骤 第5步

　　第6步。另起一锅，炒豆芽和莴笋、莴笋叶 炒好的莴笋放入炖锅内 将煮好的菜放入汤锅内 另起一锅倒入油，放入花椒，将花椒煸香徽湘情缘冒菜做法教学的做法步骤 第6步

　　第7步。煸炒香的花椒油倒入炖锅内。听到滋滋的响声，好美味 一道香喷喷的冒菜就好了！徽湘情缘冒菜做法教学的做法步骤 第7步

　　小贴士

　　做这道菜没有太多的诀窍，看似复杂其实很简单。这次我主要是用小米椒，用干辣椒味道更佳好！