食为先桂花坛子鸡5大优势

　　1.食为先酱香饼外脆里嫩，酱味香浓；

　　2.酱香饼口味会有南北差异，我们学员在学习的时候老师会教怎么调节；

　　3.烤饼机采购也特别有讲究，一台好的机器只要掌握操作细节就可以特别节能，一个月下来省的煤气费用都可以上千块；

　　4.食为先专注小吃实训很多年，经历过好多自己开店的老板专门上门找我们学习技术，好评如潮；

　　5.食为先很多学员自己学会做饼和做酱，在当地通过卖酱一年都可以赚很多钱。

在食为先你能学到什么

+要学多久？+

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

　　示范讲解：

　　1.经验丰富师傅现场实操示范，讲解技术。

　　2.师傅实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，师傅旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，师傅旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，师傅引导，熟透操作流程。

为什么学技术要来食为先？

+食为先比其他机构有什么优势？+

　　直营连锁逾

       10年实力品牌，先后在广东、浙江、江苏、上海、湖南、湖北等地开设近七十家直营分支机构

　　标准教学

       各分校配套完善，300+小吃创业项目标准化流程教学

　　多维指导

       多年餐饮经验师傅教学，选材、设备、经营等悉心指导实操训练

　　系统实训

       数百人实力师资，现场实操指导，学习有保障

　　创业帮扶

       众多创业难题和经营注意事项经验分享、疑问解决，帮助创业少走弯路

　　口碑认可

       每年为数万学员提供服务，热情贴心的服务，深受众多学员信赖

　　腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作（选料与刀工、腌渍风干、卤肉）和白吉馍的制作。主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。课程主要教腊肉的相关制作以及馍的制作。

　　课程内容

　　准备材料：

　　主料：面粉500克，温水250克，色拉油30ML，食用碱2.5克，酵母粉2.5克，泡打粉2.5克，细砂糖30克，后腿肉500克。

　　辅料：大料适量，老抽15克，葱段10克，生姜10克，盐适量，清水适量。

　　腊汁肉夹馍做法：

　　1.面粉倒入盆里，加入酵母，泡打粉，碱和植物油，分次几次倒入温。

　　2.边加水边用筷子搅拌，搅成雪花状的面絮。

　　3.用手揉成光滑的面团(揉到三光）。

　　4.盖上湿布发酵一小时，不要完全发，稍微一点发起就可以，面团里是小洞，不是大洞。

　　5.把发酵好的面团揉至表面光滑，分成8个面团，一个大约90克。

　　6.取一个小面团，搓成细长条再擀长条。

　　7.从一端卷起，卷成一个圆筒。

　　8.然后垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼。

　　9.把小圆饼用擀直径约10厘米的圆面饼。

　　10.把平底锅加热，不放油，放上面饼。

　　11.小火烙，中途翻个面。

　　12.烙成两面金黄色即可。

　　13.猪肉洗净，肉切成2*2厘米的四房大快。

　　14.锅里放入砂糖和水。

　　15.不停搅拌至糖溶化起泡成红棕色。

　　16.倒入切好的肉翻几下。

　　17.锅里加入热水没过食材表面。

　　8.放入葱姜，大料

　　19.大火煮沸撇去浮沫

　　20.加入老抽，盐。

　　21.盖上盖子，中小火开始炖3小时左右，直至肉软烂。

　　22.取出肉块，剁成肉末。拌上一点炖肉的汤汁。

　　23.白吉馍从中间切开。

　　24.剁好的肉夹在白吉馍里就好了。

　　小诀窍：

　　1.白吉馍的面是半发面，不要发成像平时蒸馒头那样2倍大，不然烙的时饼会鼓起来，而且不会像半发面这样外面酥里面软。

　　2.猪肉先用凉水浸泡，去除里面的淤血，煮出来的肉不会有异味；

　　3.烙饼的时要用中小火。

　　4.炖肉的时候，如果用家里有老汤话，炖出的味道会更好。

　　5.不会炒糖色的也可以不用炒糖色，用老抽上色，炖肉的时候，用冰糖代替白糖。

　　6.八角1个，花椒5粒，香叶1片，草果1个，丁香1个，茴香等）没有大料可以用炖肉料代替

　　7.怕油腻的朋友，可以切点菜辣子，直接夹在里面。