烘焙西点是现在非常受欢迎的项目，课程以实操为主，教授学员烘焙西点的制作原理与各类技术要点，小班手把手教学，老师与学生面对面交流学习，学员学成之后可以掌握扎实西点烘焙技术，从事相关烘焙工作。

课程适合哪些人群学习

18-55周岁、零基础人群	企业、政府及高校团建活动	美食爱好者、跨专业人群技能拓展	都市白领、青年宝妈兴趣体验

在这里 你能学到什么

三大教学亮点 为你保驾护航

教学环境

　　全蛋式蛋糕：

　　全蛋式蛋糕，由蛋液和细砂糖打发后制作而成。其蛋糕的弹性较大，内部组织均匀，口感松软绵细，具有浓厚的蛋香味。

　　塔塔粉Creamof Tartar

　　塔塔粉是一种酸性的白色粉末，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白。

为什么做蛋糕要使用低筋面粉呢

使用不同筋性的面粉，会使糕点产生不同的膨胀度及硬度。比如制作海绵蛋糕，使用低筋面粉，做出的成品口感柔软，组织富有弹性，外形挺立、不会塌陷。而若使用高筋面粉，会因过强的筋性而抑制蛋糕的膨胀，造成烘烤成品体积小，组织扎实，口感略硬。

　　除了黄油，还能用什么替代？

　　植物油或椰子油可作为黄油的替代品，只需适量增加液体成分以确保面糊的湿润度。

　　模具

　　种类繁多，如蛋糕模具（圆形、方形等)、面包模具、塔模、饼干模具等。材质有金属、硅胶等。金属模具导热性好，烤出的西点上色均匀;硅胶模具柔韧性好，脱模方便。

　　蛋糕卷

　　这道甜品是一道非常适合家庭制作的西点，它由蛋糕片和奶油酱组成，口感十分柔软和美味。蛋糕片可以用烤盘纸垫着烤制，制作起来非常方便。