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福州冰淇淋鸡蛋仔培训班

福州冰淇淋鸡蛋仔培训班

  • 上课时段:详见详情
  • 教学点:1个
  • 开班时间:滚动开班
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授课学校:福州食为先餐饮实训机构 (点击获取校区地址)

课程介绍

四川凉粉连锁实训


食为先冰淇淋鸡蛋仔5大优势

  1.鸡蛋仔冰淇淋香气浓郁:蛋的鲜香和奶的纯香结合,烤出的鸡蛋仔香气四溢,满街飘散,使人闻香而来。

  2.鸡蛋仔冰淇淋口感超好:特别的配方精制而成的鸡蛋仔外壳酥脆,咬开时看到分成两层,上层中空,下层是软绵的夹心,口感超好没的比。

  3.鸡蛋仔冰淇淋色泽诱人:原味鸡蛋仔为金黄色,看上去就知道,则是酥脆无比的美味。

  4.鸡蛋仔冰淇淋外型特别:像一串葡萄形状的鸡蛋仔造型可爱,井然有序的排列让人感到新颖别致,特别的造型给人留下深刻的印象。

  5.鸡蛋仔冰淇淋多种口味:全部采用好的原料制作,有原味鸡蛋仔、朱古力鸡蛋仔、椰丝鸡蛋仔、海苔鸡蛋仔、香葱鸡蛋仔、火腿玉米鸡蛋仔、红豆鸡蛋仔、芝麻鸡蛋仔等多种口味供人们选择。

  

食为先冰淇淋鸡蛋仔学员作品展示

实际操作内容:

  项目实操内容一

  所用器具、设备的使用购置;

  项目实操内容二

  学习所用各类鸡蛋仔冰淇淋的制作及配制方法;

  项目实操内容三

  鸡蛋仔冰淇淋所选材及处理方法;

  项目实操内容四

  鸡蛋仔冰淇淋的调配;

  项目实操内容五

  制作鸡蛋仔冰淇淋烤制的全过程,并反复练习;各种原料的认识及采购信息。

  项目开店实战指导

  系统了解开店知识,如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式,并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业!

在食为先你能学到什么

+要学多久?+

  理论学习:

  1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

  2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。

  示范讲解:

  1.经验丰富师傅现场实操示范,讲解技术。

  2.师傅实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:

  1.备原材料,师傅旁边检查指导。

  2.自己操作所有流程,制作出成品,师傅旁边检查指导。

  3.学员自我思索,师傅引导,熟透操作流程。

为什么学技术要来食为先?

+食为先比其他机构有什么优势?+

  直营连锁逾

       10年实力品牌,先后在广东、浙江、江苏、上海、湖南、湖北等地开设近七十家直营分支机构

  标准教学

       各分校配套完善,300+小吃创业项目标准化流程教学

  多维指导

       多年餐饮经验师傅教学,选材、设备、经营等悉心指导实操训练

  系统实训

       数百人实力师资,现场实操指导,学习有保障

  创业帮扶

       众多创业难题和经营注意事项经验分享、疑问解决,帮助创业少走弯路

  口碑认可

       每年为数万学员提供服务,热情贴心的服务,深受众多学员信赖


师傅现场指导实操练习

《就业帮扶基地》挂牌、开店创业指导,食为先学员实习实景

食为先教学环境

多年餐饮行业经验老师指导,叫你如何经营,开店实战教学小吃连锁实训机构,体系完善质量教学,学习方便,总有一家在你身边学员口碑信赖,不限学时学会技术,掌握开店技巧,创业省力更省心收费标砖有保障,提供进货渠道,扶持创业,马上预约试吃,满意再学

  巧克力脆皮奶油盒子蛋糕的做法步骤

  1 1蛋糕材料准备好:鸡蛋5个,低筋面粉80克,玉米油40克,牛奶60克 ,可可粉10克,蛋白用细砂糖50克;正方形阳极烤盘内铺上油纸。

  2 2低筋面粉和可可粉混合过筛。

  3 3牛奶和玉米油同入一盆,用蛋抽打均匀,无油水分离。

  4 4将面粉混合物倒入其中,用蛋抽搅拌至无干粉状态。

  5 5蛋清蛋黄分离;蛋清入无油无水的打蛋盆中,蛋黄直接入面糊盆中。

  6 6用蛋抽将蛋黄依次打散与面糊混合,直到面糊呈细腻无小疙瘩状,提起蛋抽,面糊如丝带般顺畅地垂落并能叠在一起。

  7 7蛋清用电动打蛋器先中高速搅打出粗泡,再转中速搅打,分3次加入细砂糖,直到蛋白糊细腻有光泽,并出现明显纹路时,提起打蛋器,蛋白糊呈大弯钩或者小直角状均可;此时烤箱可开始预热170度。

  8 8取1/3蛋白糊入可可面糊中。

  9 9混合均匀后倒回到蛋白糊盆中,将蛋抽转为刮刀翻拌。

  10 10用翻拌或者切拌的方式混合成细腻有光泽的蛋糕糊;

  11 11将蛋糕糊倒入28*28cm的烤盘内,端起烤盘轻震几下。

  12 12将烤盘送入预热好的烤箱中层,上下火170度30分钟。

  13 13烤好后立即出炉,端起烤盘轻震几下,稍晾凉后脱模备用。

  14 14烤蛋糕时将脆皮和奶油夹心准备一下:左边的材料为巧克力奶油材料:66%黑巧45克,融化用淡奶油45克;打发用淡奶油200克,淡奶油用细砂糖15克;右边的材料为巧克力榛子脆皮材料:66%的黑巧100克,椰子油40克,榛子碎60克;最下面的榛子碎是夹心铺撒用的。

  15 15奶油夹心材料中的45克黑巧和45克淡奶油入小碗中,隔热水融化,取出备用。

  16 16脆皮材料中的100克黑巧、40克椰子油同入一碗,隔热水融化。

  17 17取出后将榛子碎倒入其中,混合均匀即可。

  18 18冷藏8小时以上的200克淡奶油加15克细砂糖搅打出细腻有纹路的状态。

  19 19将步骤15中晾凉的奶油黑巧融液倒入淡奶油中,慢速搅打均匀即可。

  20 20用盒子在蛋糕上压出轮廓,有小刀将蛋糕片划开取出。

  21 21将每个盒子用一张蛋糕片打底,奶油入裱花袋中。

  22 22将奶油均匀地挤在蛋糕片上,厚度随喜欢和盒子的深度来决定;再撒一层榛子碎。

  23 23表面再盖一张蛋糕片,要离盒子顶部留一点儿空间。

  24 24用勺子将巧克力榛子碎融液淋在蛋糕片上,厚度根据所预留空间来决定;盖上盖子入冰箱冷藏至表面变硬即可食用。

  25 25巧克力脆皮奶油盒子蛋糕,脆香软糯!

  小窍门

  1. 蛋糕材料的用量根据所用盒子的大小深度来调整,盒子小的可将蛋糕材料调整为3或者4个蛋的,这样就能将准备的奶油和脆皮等材料全部用光;剩下的边角料也可以按上述操作步骤来铺抹,只是造型上没有整齐的蛋糕片漂亮;

  2. 脆皮中的椰子油最好不替换,如果换成黄油,口感不及椰子油的脆;

  3. 做好的脆皮盒子蛋糕可密封放冰箱冷藏保存1-5天,尽快食用,以防奶油变质。


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