钵钵鸡培训课程

一次学会整套技术

学习内容

教理论重实操 学习更高效

理论学习 1、开店流程讲解：店面选址、物资采购等。 2、制作讲解：原材料的选择、配方比例等。	示范讲解 1、老师亲身示范，演示技术操作流程。 2、步骤分解，讲解各环节技术要领，用料比列等。	学员实践 1、备原材料，老师现场指导。 2、操作所有流程，制作出成品。 3、学员反复实践练习，老师点评合格结业。

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课堂实景

用心教学 实操授课 新手可学

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解决您的创业开店燃眉之急

　　火锅作为中国传统的美食之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。卤味火锅鸡爪是其中一道经典的菜品，深受大众的喜爱。下面将介绍卤味火锅鸡爪的做法。

　　准备好新鲜的鸡爪。选择鸡爪时，应选择外观完整、皮肉紧实的鸡爪，保证质量的新鲜度和口感的好坏。将鸡爪洗净后，用刀背轻轻拍打，以增加爪肉的入味性和口感。

　　准备卤料。卤料是制作卤味火锅鸡爪的重要组成部分。卤料通常包括花椒、八角、陈皮等香料，可以根据个人口味进行调整和增减。将卤料放入锅中炒香，释放出丰富的香气。

　　将鸡爪放入锅中煮熟。在锅中加入适量的水，待水开后放入鸡爪，煮至鸡爪的皮肉熟透。煮熟的时间可以根据个人口感和喜好进行调整，一般需要十分钟左右。

　　煮熟的鸡爪捞出后，可以进行调味。将煮熟的鸡爪放入事先准备好的卤料中，让鸡爪充分吸收香料的味道。可以根据个人口味加入适量的盐、糖、酱油等调味料，提升味道的层次感。

　　调味后的鸡爪需要进行浸泡。将调味好的鸡爪放入容器中，加入足够的清水，让鸡爪在水中浸泡一段时间。浸泡时间可以根据个人口感进行调整，一般需要半小时以上，以确保鸡爪的味道更加浓郁。

　　浸泡后的鸡爪可以进行炖煮。将浸泡好的鸡爪倒入炖锅中，加入适量的清水，可以加入一些调料，如姜片、葱段等，提升口感的鲜美度。炖煮的时间可以根据个人口感进行调整，一般需要一小时以上，以确保鸡爪更加入味。

　　炖煮完成后，鸡爪的味道已经完全渗入其中。取出鸡爪后，可以备用。如果喜欢更加浓郁的口感，可以将鸡爪放入冰箱中冷藏数小时，使其更加入味。

　　将炖煮好的鸡爪装盘。可以根据个人喜好加入一些装饰性的蔬菜，如黄瓜丝等，提升菜品的美观度。卤味火锅鸡爪即可上桌，大家可以一起享用。

　　卤味火锅鸡爪是一道美味可口的菜品，制作简单又方便，深受大众的喜爱。希望通过以上的介绍，能够让更多的人了解和尝试这道美食，满足他们的味蕾享受。