杭州糖醋煎饼培训班
杭州糖醋煎饼培训班
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想学糖醋煎饼小吃吗?
糖醋煎饼,是三十年代初由王姓开设的德顺斋煎饼铺所首创。他在民间刮煎饼的基础上,用小米、白糖磨成米糊,在煎饼八九成熟时揭下,在鏊子上叠成长方形,放到炉台烘干。这样制成的煎饼十分酥脆,香脆可口,并且久放不变质,因此,成为济南著名的特产。
糖醋煎饼怎么做?糖醋煎饼做法配方?
糖醋煎饼主要原料为小米。由于放入的香料不同,味道各异,有花生、栗子、菠萝、香蕉、薄荷、玫瑰等不同味道特点,薄而酥脆,香甜不腻,色泽金黄,品种多样,营养丰富,容易消化。
糖醋煎饼培训项目介绍
对于现在越来越多渴望创业的人来说,一个盈利稳定,投资小的项目,是很多人都会选择的。糖醋煎饼是集这些优点于一身,因而,受到消费者的欢迎,深受消费者喜爱,想开家糖醋煎饼店,到我们食尚香来学习,能够充分保证你学到有用的东西,并且成功开业。
食尚香糖醋煎饼培训内容
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2.糖醋煎饼的配方及制作技术 ;
3.糖醋煎饼的技巧及保存;
4.糖醋煎饼各种配菜的制作及要点;
5.原料采购、存放、保鲜技术;
6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
糖醋煎饼学习方式
按照糖醋煎饼标准的比例配方,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。
后续服务支持
1、一次学习,终身技术免费升级。技术上不断更新,跟踪服务,让学员放心创业;
2、原料与设备如果当地买不到,我们可以为你提供原材料代购、配送服务;
3、开店过程中不管技术上还是经营上问题,都可以打电话咨询我们的老师,遇到没办法解决的问题,还可以免费回来继续学习。
营养价值
健脾养胃促进消化。糖醋煎饼含丰富的蛋白质,淀粉,粗纤维,碳水化合物,胡萝卜素,钙,磷,铁,钾及人体所需的各种氨基酸,维生素,做煎饼的原料都带皮壳,含粗纤维多,能够清除体内垃圾,具备排毒养颜的功效,还能促进血液循环降血脂,健脾养胃促进消化,对吃腻了大鱼大肉的现代人来说,就是一种健康食品。 想学糖醋煎饼小吃吗?
食尚香小吃培训学校今天教大家一道烤乳猪小吃_原只大金猪,皮脆肉嫩,甘香异常,外观大方,看起来效果很震撼,而且味道也很好,不过并不适合经营,适合于喜事宴席、祭祖或者宴请贵宾等。
原料:
光乳猪1只。
味料:
乳猪盐300克,乳猪皮水640克(实耗200克),食用花生油(烤时刷猪身用)。
工具:
乳猪叉1把,明炉1个,炭若干,乳猪架1个,细铁丝1根,锡纸适量。
蘸料:
乳猪酱、细砂糖各适量。
乳猪盐配方:
材料:
白糖5千克,盐10千克,味精500克,鸡精500克,沙姜粉450克,五香粉250克,鸡肉酱250克,柱侯酱250克,芝麻酱250克,花生酱250克,芝麻油300克,南乳150克,腐乳250克,蒜茸500克,食用油400克。
制法:
把蒜茸先用400克食用油爆香,然后把油与蒜茸一起倒入其他配料中拌搅均匀即可。
适用:
作为乳猪烧烤前内腔涂抹的腌制用料。
乳猪皮水配方:
材料:
白醋500克,麦芽糖30克,大红浙醋40克,米酒30克,天津玫瑰露酒40克。
制法:
将所有配料混合拌匀即成乳猪皮水。
适用:
用于乳猪上皮水。
乳猪酱配方:
材料:
海鲜酱500克,柱侯酱500克,白糖300克,蚝油200克,美极鲜酱油75克,芝麻油75克,花生酱75克,南乳75克,腐乳75克,食用植物油10克,味精20克,鸡精20克,蒜茸10克,红葱头茸10克,姜蓉10克。
制法:
1、将各种酱料与白糖、蚝油、芝麻油、南乳,腐乳混合搅拌成糊状。
2、将植物油,味精,鸡精,蒜茸,红葱头茸,姜蓉放油锅中以大火爆香,转慢火,加入酱类拌成的糊,搅拌均匀后煮5分钟,以不粘炒勺为好。煮好后起锅用干燥且干净的器皿盛装,常温密封保存。
适用:
用作烧乳猪、各种卤水乳猪、白切乳猪的蘸食酱料,也可以作为片皮类产品的蘸酱。
制作方法:
(1)把光乳猪去掉内脏,清洗干净后备用。
(2)把乳猪背向下,取出猪脑并且把其脊背从中间砍开,但不可破皮。
(3)在肉厚处用刀割开,方便腌制入味,备好乳猪盐。
(4)把乳猪盐均匀拌抹在猪内腔内腌制半小时左右。将乳猪叉洗净擦干水分备用。
(5)用乳猪架把猪身固定好。用细铁丝把猪脚绑好。
(6)让抹好料的乳猪静置15分钟入味。
(7)用乳猪叉从乳猪屁股肉插入,再从肉里穿过,至前排第三根或第四根骨插入,插牢乳猪。
(8)用已开的水淋猪皮,使猪皮周身收紧并且变成淡蓝色。再把烧开的乳猪皮水淋在猪的表皮上。
(9)把乳猪挂入烤炉里中以慢火焙90_120分钟预热。然后取出用风扇吹2一3小时。
(10)将乳猪明炉生好火,用手抓好乳猪叉,将乳猪的耳朵和尾巴包上锡纸以防止烧焦,将乳猪置于明炉的上面烘烤,先用慢火将猪腔烤约20分钟,使猪壳暖热。两面都要烤,乳猪皮要先烤出淡红色。
(11)往猪身刷上食用油,猪身开始爆皮,转高温火,将乳猪皮朝炉胆,慢慢翻转爆皮,烤至皮色呈金黄偏红,时间约为15分钟。
(12)爆好皮后,将乳猪耳朵和尾巴上的锡纸除去,用火枪在耳根和尾根处补火着色。
(13)用剪刀剪去烧焦的边角,上碟上台,以乳猪酱蘸食。
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