杭州食尚香特色小吃培训学校
服务热线:18668127920
当前位置>杭州食尚香特色小吃培训学校>杭州秘制叉烧培训班

杭州秘制叉烧培训班

杭州秘制叉烧培训班

  • 上课时段:详见详情
  • 教学点:1个
  • 开班时间:滚动开班
  • 课程价格:请咨询
  • 已关注:783
  • 优惠价格:请咨询
  • 咨询电话: 400-008-6280
  • 微信咨询:tan4811
授课学校:杭州食尚香特色小吃培训学校 (点击获取校区地址)

课程介绍

秘制叉烧

  想学做秘制叉烧小吃吗?

  秘制叉烧是广东省汉族传统名菜之一,属于粤菜菜系。秘制叉烧有两种做法,插在猪腹内烧,用暗火以热辐射烧烤而熟;又是直接用火烤熟的,并在面上涂抹饴糖,使其缓解火势而不致干枯,且有甜蜜的芳香味。绝对是值得您品尝一番的美味佳肴。

  秘制叉烧怎么做?秘制叉烧做法配方?

  梅肉切成大片条状。 腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀,在室温下腌40分。腌好的梅花肉以叉子串起,进炉烤已摄氏270度,烤20分钟。烤至表面著色,边缘焦掉时取出,淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。放进烤炉,烤至表面乾亮,比较後再淋上蜜汁,等至蜜汁稍乾及可。

  秘制叉烧培训项目介绍

  对于现在越来越多渴望创业的人来说,一个盈利稳定,投资小的项目,是很多人都会选择的。秘制擦烧就是集这些优点于一身,因而,受到消费者的欢迎,深受消费者喜爱,想开家秘制擦烧店,到我们食尚香来学习,能够充分保证你学到有用的东西,并且成功开业。

  食尚香秘制叉烧培训内容

  叉烧排骨、叉烧肉选材选料;调制叉烧酱配方技术;叉烧排骨、叉烧肉的腌制方法与用料,叉烧排骨、叉烧肉烤制:烤箱温度以及烤制时间掌握技巧学习。

  秘制叉烧学习方式

  按照秘制擦烧标准的比例配方,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。

  后续服务支持

  1、一次学习,终身技术免费升级。技术上不断更新,跟踪服务,让学员放心创业;

  2、原料与设备如果当地买不到,我们可以为你提供原材料代购、配送服务;

  3、开店过程中不管技术上还是经营上问题,都可以打电话咨询我们的老师,遇到没办法解决的问题,还可以免费回来继续学习。

  秘制叉烧起源故事

  秘制叉烧插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。

  叉烧”是从“插烧”发展而来的,但一只猪,只有两块里脊,难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条,更多一点就烧不成了。后来,又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧,久而久之插烧之名便被叉烧所替代。

  营养价值

  1、含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸

  2、提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能 改善缺铁性贫血

  3、具有补肾养血,滋阴润燥的功效


  食尚香小吃培训今天教大家做_干锅香辣虾,是一道十分不错的干锅小吃,辣香诱人,色泽丰富。干银杏叶(黄色的)可做中药使用,有安神的作用,经加热后会有种特别的清香味;调制的这种秘制料与一般的干锅酱不同,味道柔和,有甜有辣,不会让人感觉太燥,这种酱与虾、蟹、夏威夷贝搭配效果最好。原料:

  养殖虾450克,鸡腿肉200克,洗净的银杏叶10克,红干椒节5克,洋葱丝10克,葱姜各10克。

  调料:

  秘制料10克,锦珍蚝油4克,黄油3克,九江双蒸酒5克,味粉4克,糖3克。

  秘制料制作:

  用色拉油1000克炸香香菜籽600克,调入老干妈豆豉酱1瓶、辣妹子酱1瓶、海鲜酱1瓶、瑶柱汁10克、桂林辣椒酱半瓶、柱侯酱1/3瓶,调入糖100克、味粉30克、胡椒粉15克小火炒匀即可。

  制作方法:

  (1)将鸡腿肉改刀成小块,码味、拍粉入油中炸熟(六成热油温浸炸捞出,升至七成热后冲炸去油)控油,成A料。

  (2)将虾去虾须改刀(开背)码味拍粉,入油中炸熟控油待用,成B料。

  (3)将净锅放黄油烧热,放入洋葱丝调入蚝油翻炒均匀成C料。

  (4)锅放热油爆香葱姜,调入秘制料炒香,放入红干椒节煸出香后放入银杏叶炒透,下入A料和B料炒匀,调入味粉和糖,翻炒匀成D料。

  (5)将干锅烧热,放上C料铺底,放入D料,烹入双蒸酒,撒少许香葱碎即可。

  鸡腿肉要用炸的而不是滑的,因为炸出来的更香、更干,能吃到“焦、脆”的感觉,更贴近干锅菜的要求。


扫描二维码免费领取试听课程

报名预约

登录51乐学网

注册51乐学网

免费短信关闭