想学烧麦小吃吗？

　　加盐又不咸，蘸醋又不酸，肉多又不腻，馅心饱含汁。热油汤是用猪，鸡的骨头熬制的鲜汤，油重汤鲜，合制面团后擀出的皮坯，自然味道要好，且软糯回甜。再则就是都督烧卖的馅心非常讲究，是用生馅与熟馅调合而成，既有北方面点馅的鲜嫩特点又有南方而食熟馅的香醇适口。充分体现了云南菜结合南北烹饪技巧的特点。

　　烧麦怎么做？烧麦的做法配方？

　　1. 所用器具、设备的使用购置。

　　2. 讲解所用原料的作用及使用方法。

　　3. 各种馅料的制作、配方及实操。

　　4. 和面及发酵面团的掌握，上笼时间及温度的控制。反复练习原料到成品制作的全过程。

　　5. 学习各种原料，调料的认识及采购信息。

　　6. 讲解店面选址及经营管理技巧。

　　烧麦的种类

　　鸡肉烧卖、彩米烧卖、凤尾鲜虾烧卖、蛋皮烧卖、

　　香菇鸡肉糯米烧麦、糯米烧卖、葱油烧卖等等。

　　烧麦培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。烧麦就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家烧麦店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香烧麦培训

　　核心技术传授（和面技术配方资料，制作配方资料，馅料技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店）

　　烧麦学习方式

　　按照烧麦标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　烧麦的由来

　　烧麦又称烧卖、稍美（内蒙古写法，音shāo mài ）、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売 ，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。

　　烧麦据说起源于包子，说法是：早年的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种小叶茶，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的烧麦，故烧麦又称“捎卖”，意即“捎带着卖”之意；也有人说因为烧麦的边稍皱折如花，故又称之为“稍美”，意即“边烧美丽”；还有一种说法是，烧麦比较初叫撮子包，因感其名不雅。又因其边象快熟的麦穗，随改名为烧麦。

　　今天的第二道小吃培训项目是干锅焖仔茄，香滑软嫩，味道咸鲜、微辣，适合店面经营，特色菜品，食尚香小吃培训新式小吃项目。

　　原料：

　　白茄（可用其他茄子代替）500克，青红杭椒各15克，鲜五花肉50克，洋葱丝50克。

　　调料：

　　蚝油25克，辣妹子酱10克，荆沙西辣酱10克，味精5克，胡椒粉3克，生粉20克，姜丝、蒜片各2克，美极鲜酱油5克，鲜鱼汤150克，鸡蛋糊200克，色拉油1000克，

　　鲜鱼汤的做法

　　主料：

　　鲩鱼500克、猪油150克、姜片5克

　　制作：

　　将鲩鱼宰杀治净、剁成块，入油锅中中火炒5分钟，再用120摄氏度的开水中大火煮制10分钟至汤浓成白色，打掉浮末即可。

　　制法：

　　（１）将白茄去皮切成约１厘米宽、５厘米长的滚刀块，粘上干生粉挂全蛋糊，青红椒切成马耳朵形备用。

　　（２）锅内下油，将白茄块中火炸成外酥里嫩成金黄色捞出备用。

　　（３）锅中放10克色拉油烧热后，下入洋葱丝，炸出香味后盛入干锅中垫底。

　　（４）将鲜五花肉切成0.2厘米宽、6厘米长的片，入锅中煸香，放辣妹子酱、西辣酱、酱油、蒜片、姜丝提味，放入鲜鱼汤大火煮开后，将炸好的茄子放入汤中大火烧2分钟，鲜鱼汤调和作料后，放入蚝油、味精、胡椒粉调味同茄子翻炒均匀，最后点缀青红椒上桌即可。