想学做麻辣烫小吃吗？

　　麻辣烫可谓是重庆火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就纷纷掉落香油碟中，然后大快朵颐！除此之外，麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅比较大的不同就是简便快捷。

　　麻辣烫怎么做？麻辣烫做法配方？

　　放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉， 放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成。

　　小吃的种类

　　麻辣烫、酸辣粉、炸鸡汉堡、云吞面、肥肠粉等等。

　　麻辣烫培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。麻辣烫就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家麻辣烫店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香麻辣烫培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用麻辣烫的核心材料、灵魂；

　　3、学习麻辣烫的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习麻辣烫的选材、加工的处理方法。

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　麻辣烫学习方式

　　按照麻辣烫标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　麻辣烫起源故事

　　麻辣烫是起源于川渝地区的汉族特色小吃，和冒菜略微不同。是川渝地区比较有特色也比较能代表“川味”的一种饮食。

　　营养价值

　　麻辣烫有骨汤和红汤之分。

　　骨汤：以大排骨为主料添加30多种中药材熬制，清香味淡，具有极高的调补价值，骨汤做出的麻辣烫可供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的 钙质可维护骨骼健康。可为幼儿和老人提供钙质。猪排骨还具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

　　红汤：以辣椒为主材料，加入油及多种中药熬制，其味麻辣而不呛，其中 1、食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状； 2、辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，皮肤； 3、富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇 4、含有较多抗氧化物质，可预防癌症及 其他慢性疾病； 5、可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒； 6、辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

　　今天教大家一道庄户小炒鸡，这道农家风味的小炒鸡，在菜馆里具有很高的人气。做法虽然简单、家常，可是鲜香微辣，十分惹人食欲，鸡肉既入味又不失细嫩鲜美，滋味醇厚浓郁。每次餐桌上有道菜，米饭总是要多添一碗呢。

　　特点介绍：

　　此菜炒鸡酱中添加了辣妹子酱，菜品上色更好。

　　原料：

　　一年仔鸡1只（约800克），青红椒60克。

　　调料：

　　A料（姜片、蒜子各60克，小米辣椒40克，花椒30克，八角10克），B料（味达美酱油18克，盐6克，鸡精8克，味精4克），炒鸡酱40克，混合油200克（色拉油50克，熟猪油70克，豆油80克）。

　　炒鸡酱熬制配方：

　　用财神蚝油100克，味达美酱油、欣和豆瓣酱各30克，辣妹子酱、柱侯酱各15克，鲍鱼汁、老抽各10克，小火熬香即可。

　　制作方法：

　　（1）将仔鸡宰杀治净，切成小丁备用。

　　（2）锅入混合油烧至六成热，下入鸡丁翻炒至脱水，入A料继续翻炒1分钟，再入B料翻炒1分钟，下入青红椒翻匀，最后入炒鸡酱翻炒1分钟出锅即可。

　　关键：

　　此菜最好用旺火将汤汁收尽，不要带汤汁上桌。