想学做伦教糕小吃吗？

　　伦教糕是岭南典型的地方糕点，因始创于广东顺德伦教镇而得名，作为广州的风味小吃而流行。与一般用大米和白糖制作的松糕、马拉糕不同，伦教糕以晶莹洁白而著称。据说优质的伦教糕，光洁如镜，雪白晶莹；糕身横竖小水泡似的孔眼，均匀有序；质地爽软、滑润而富有韧性，折时不留折纹；味道清甜、爽滑。

　　伦教糕怎么做？伦教糕做法配方？

　　伦教糕用大米浆经发酵蒸制而成。其糕体晶莹雪白，表层油润光洁；内层小眼横竖相连，均匀有序；质爽软而润滑，味甜冽而清香。此品因首创于顺德县的伦教镇而得名，已有数百年的历史。清咸丰间成书的《顺德县志》载：“伦教糕，前明士大夫每不远百里，泊舟就之。其实，当时驰名者止一家，在华丰圩桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，非他人所用。”但后人采用在煮糖时加鸡蛋清去浊之法而一直传下来，并随着华侨的足迹而传至东南亚各地。

　　小吃的种类

　　伦教糕、麻辣烫、酸辣粉、炸鸡汉堡等等。

　　伦敦糕培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。四川担担面就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家伦敦糕店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香伦敦糕培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用伦敦糕的核心材料、灵魂；

　　3、学习制作伦敦糕的配方；

　　4、学习伦敦糕的各种辅料、配料的制作；

　　5、学习伦敦糕的选材、加工的处理方法；

　　伦敦糕学习方式

　　按照伦敦糕标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　伦敦糕起源故事

　　伦教糕的制作起源于广东顺德区伦教镇，是岭南典型的地方糕点名吃。由于品质、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱，目前生产已很普遍。 伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品。

　　营养价值

　　伦教糕主要原料籼米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素b1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。

　　今天教大家一道五香蕉叶鸡的做法，营养非常丰富，下面给大家详细介绍下做法。

　　特点：

　　鸡脯肉用蕉叶包起，味道浓香，卖相好，香味浓郁，肉质嫩滑。

　　点评：

　　这道菜比较有新意，但是大块的鸡脯肉口感易发柴，我认为可以剁碎成粒，加少量糯米粉或淀粉使其成形不散。

　　五香酱料，成品棕色，五香味浓，咸鲜微辣，伴有海鲜的鲜味，口味很好，适合烧焖炖类菜肴；但是这个酱的成品比较粘稠，一定要封保鲜膜后放入保鲜冰箱密封保存，否则酱的表面易干，影响口感。

　　此菜处理鸡肉的方法如果是鸡腿肉效果更好，这种方法处理鸡脯肉口感易发柴，要想用鸡脯肉做此菜，初加工时要先把鸡脯肉加2克盐搅打至粘手，然后加清水继续搅打至充分吃水（一般每500克鸡脯肉可吃水150克），这样口感更嫩。

　　原料：

　　鸡脯肉500克，芭蕉叶1张。

　　调料：

　　自制五香酱150克。

　　自制五香酱：

　　锅入底油中火烧至三成热，下牛油50克化开，下三花淡奶1600克、沙茶酱200克、五香粉100克、沙姜粉100克、柱侯酱200克、盐50克、味精100克、白砂糖100克、炸干葱蓉30克、炸蒜蓉30克、大地鱼粉10克、腰果碎20克搅拌均匀小火烧沸，制成五香酱，晾凉备用。

　　制作方法：

　　（1）芭蕉叶切成20厘米长、6厘米宽的条备用。

　　（2）鸡脯肉切成10个3厘米见方的块，洗净，用毛巾抹干水分，放入自制五香酱腌制2个小时，分别将每块鸡脯肉用芭蕉叶包成三角形，用牙签固定制成蕉叶鸡。

　　（3）锅入色拉油1000克大火烧至六成热，下入蕉叶鸡改小火炸5分钟至熟摆盘，去牙签即可。

　　制作关键：炸蕉叶鸡时温度不宜太高，否则芭蕉叶易焦；用芭蕉叶和五香酱包裹鸡脯肉，采用中油温炸制，肉质细嫩，不易发柴。

　　今天这道五香蕉叶鸡就教给大家了，您学会了吗？