咖啡店糕点兴趣班
咖啡店糕点兴趣班-深圳曼岛物语咖啡培训学校
- 上课时段:详见详情
- 教学点:1个
- 开班时间:滚动开班
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【培训对象】西点烘焙爱好者,西点烘焙从业人员,意向在咖啡店加入自家烘焙糕点的创业人员。 【培训课时】16课时,4次课(每课时60分钟) 【培训内容】学习制作糕点种类有:糖霜装饰饼干,手指饼干+提拉米苏,彩绘戚风蛋糕卷,缤纷推推乐,重芝士蛋糕。 第一天: 基础糖霜制作; 糖霜状态识别和调整方法; 糖霜绘画方法:勾边,填色,湿对湿,湿对干,十字绣画法,蕾丝,刷绣等。 第二天: 分蛋打发方法,鲜奶油打发方法; 搅拌手法;凝固剂的分类和使用方法; 烘焙中酒的分类与使用。 第三天: 戚风蛋糕的制作及各种可能的失败原因分析; 彩绘图案制作方法。 第四天: 芝士的软化处理方法; 水浴烘焙法的使用方法; 蛋糕脱模及分切方法; 必备烘焙器具介绍,烤箱选购与使用常识。
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