武汉西点蛋糕培训班哪家靠谱

　　课程内容

　　本课程所授西点包含当下各式流行元素。适合私房店面直接售卖，健康0添加，理论+实操双向结合，打造与众不同的创意造型甜点，让你的私房更具特色！

　　（一）基础工具及原物料的认知

　　不同糖粉的作用

　　不同花嘴的使用

　　各类饼干的挤法

　　烤箱的认知及使用方法

　　（二）伴手礼系列

　　蔓越莓饼干

　　罗马盾牌

　　手指饼干

　　巧克力薄脆

　　曲奇饼干

　　（三）基础胚底系列

　　原味戚风蛋糕胚

　　不同口味戚风胚

　　（四）各类爆浆蛋糕

　　重油磅蛋糕

　　海绵胚蛋糕

　　（五）马卡龙系列

　　（六）首尔切块

　　草莓小确幸

　　白桃乌龙

　　豆蔻年华

　　绿野仙踪

　　和情焦糖

　　杨枝甘露

　　（七）千层系列

　　（八）蛋糕卷系列

　　经典巧克力卷

　　抹茶卷

　　旋风卷

　　双色卷

　　彩虹卷

　　梦龙卷

　　烤制时间控制

　　在烤制食品时，需要根据食谱的要求控制烤制时间。烤制时间过长会导致食品干硬，烤制时间过短会导致食品生粉，需要根据食品的种类和大小合理控制烤制时间。

　　使用糕点刷在烤盘中刷黄油

　　如果使用糕点刷来刷烤盘，你所刷到的范围会比直接在烘焙纸上放一块黄油要均匀得多，而且这会使刷了黄油的烘焙纸变得更轻。所以，只需要用糕点刷简单地在一汤匙的融化黄油中蘸一下，然后再刷到烤盘或者烘焙纸上即可。

　　升级版蛋糕制作

　　西点师培训完基本的蛋糕之后，就要开始学习升级版的蛋糕制作，现在很多中国人喜欢主题的蛋糕，以及欧式的巧克力水果蛋糕，我们学西点很大一部分原因就是为了迎合消费者的口味，所以只有让消费者喜欢才行。

　　蛋糕油的工艺性能:

　　在制作蛋糕面糊的搅打时，加入蛋糕油，蛋糕油可吸附在空气;;液体界面上，能使界面张力降低，液体和气体的接触面积增大，液膜的机械强度增加，有利于浆料的发泡和泡沫的稳定。使面糊的比重和密度降低，而烘出的成品体积就=加;同时还能够使面糊中的气泡分布均匀，大气泡减少，使成品的组织结构变的更加细腻、均匀。

　　蛋糕西点行业前景广阔

　　随着人们对美食的追求和消费水平的提高，蛋糕西点行业前景非常广阔。无论是在酒店、咖啡厅还是自己开店，都有很多发展空间。而且随着社会的不断发展，新的蛋糕西点产品也不断涌现，学习蛋糕西点可以让人们跟上时代潮流。

　　面包出炉两小时后再吃

　　面包中，淀粉糖约占60%，植物蛋白质超过10%，另外还含有矿物质和B族维生素。早餐时，不妨选择谷物面包和全麦面包，再搭配一杯牛奶，有条件再加点蔬菜水果，营养摄入更全面。有些人习惯将面包烤着吃，能让它的香气散发，表面酥脆。范志红提醒，烤馒头片和面包片时，一定要控制好温度和时间，只需一两分钟，到微微发黄的程度就行了，千万不要一直烤到颜色发褐变黑。

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