想学做麻球吗？

　　传说女娲一边补天，一边制造牛马鸡羊等生畜，初七才做了人。十九日太累了，睡了。人们见女娲这样苦、累，不去惊动女娲，又不会炼石，只好家家户户用粉做煎堆，系上红线，放在屋顶上，以补天穿。其实，正月十九日前后是雨水节令，大多年份都会下雨，如天机籁败。春天下雨，人们又冻又饿，比较简便的是做煎堆，补肚又暖身，于是形成习俗。

　　麻球怎么做？麻球做法配方？

　　下锅时的油温必须控制在120℃，如高于个温度，表皮会迅速结牢，就发不起来了，如果低于这个温度，在用马勺压的过程中球皮会破，而且芝麻可能一颗都粘不住。压炸时不能太用力，否则压破后容易把油溅到身上。如果在压的过程中有破了的洞，就把这个洞翻到比较下面，同时用勺把里面的面压到下面堵上这个洞！

　　麻球的种类

　　紫薯麻球、薯心小麻球、香脆麻球等等。

　　麻球培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。麻球就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家麻球店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香麻球培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用麻球的核心材料、灵魂；

　　3、学习麻球的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习麻球的选材、面条的处理方法。

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　麻球学习方式

　　按照麻球标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　麻球介绍

　　麻球以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，是江浙一带一种经典的汉族小吃。圆滚滚金黄色的麻球是传统名点，也是大众化风味小吃，。其特点是色泽金黄，浑圆膨松，美观大气，外皮焦酥、麻香松脆，内里甜糯适口。一口咬下去，外面的皮薄薄的夹杂着芝麻的香脆，里面的糯米很糯，香甜香甜的。

　　它是空心的，而且冷却以后也不会瘪掉。麻球成本低廉，利润空间大，适合各种档次的酒店制作，也是个体经营的好品种。

　　营养价值

　　1、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米粉别名：糯米面。

　　2、水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。

　　今天教大家西湖桂花酱板鸭的做法，提起酱板鸭，首先会想到属于浙江西湖一带做法，下面为大家详细介绍下。

　　卖点：

　　将桂花、荷叶与酱鸭肉配合，不仅酱香味浓，而且还有桂花香味，成菜口味甘香、回味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效。

　　介绍：

　　“西湖桂花酱板鸭”口味偏甜，属江浙一带的做法。

　　原料：

　　麻鸭半只（约600克），荷叶1张。

　　调料：

　　酱料600克，桂花10克，红曲米15克，姜片10克。

　　酱汁配方：

　　冰糖150克，老抽100克，生抽75克，黄酒120克，味精25克，盐10克，麦芽糖50克，混合即成。

　　制作方法：

　　（1）麻鸭从腹部劈开，取出内脏，洗净、压平、吸干水分备用。

　　（2）将荷叶、红曲米、桂花加水750克烧开，晾凉后加入酱料调匀备用。

　　（3）将鸭子放入酱料中腌48小时取出，用竹签把鸭子撑开，挂于通风处吹36小时至色泽枣红。

　　（4）酱板鸭加姜片蒸50分钟至熟，取出晾凉，改刀装盘即可。

　　关键：

　　鸭肉在风吹的过程中一定要干透，不然味不浓、色不红。