五谷杂粮粥培训课程

一次学会整套技术

学习内容

教理论重实操 学习更高效

理论学习 1、开店流程讲解：店面选址、物资采购等。 2、制作讲解：原材料的选择、配方比例等。	示范讲解 1、老师亲身示范，演示技术操作流程。 2、步骤分解，讲解各环节技术要领，用料比列等。	学员实践 1、备原材料，老师现场指导。 2、操作所有流程，制作出成品。 3、学员反复实践练习，老师点评合格结业。

全国数十家机构

实力连锁品牌 附近就能学习

课堂实景

用心教学 实操授课 新手可学

5大服务优势

解决您的创业开店燃眉之急

　　油炸糖糕饼是一种北方特色小吃，其外形多为圆形、椭圆形或类似椭圆形，现有的北方糖糕传统做法一般是以开水和面，然后用白糖做馅料，经高温油炸成金黄色捞出以供食用。糖糕馅料一般有白糖、豆沙、芝麻糊等，面饼的成分有面粉、糯米粉、黄米粉等。

　　本滋补型糖糕配方，采用低温油炸的方法，既能保证原料的营养成分，加入的油酥又能保证酥脆的口感，且加入了药食同源的药料，兼具多种功效。

　　滋补型油炸糖糕的制作方法

　　1、原料：

　　调和油若干、橄榄油200g、面粉3000g、打泡粉30g、油酥300g、蜂蜜30、药料。

　　2、制作：

　　（1）将药料置于烘箱中，设定温度60℃烘干、取出置于食品粉碎机中粉碎，得到粉碎药料备用。

　　（2）取粉碎药料放入盛装有烧开后的开水容器中，焖至水温自然降温至60℃，过滤后去渣得到药液。

　　（3）将适量水和药液倒入和面容器内并烧开，调成小火加入橄榄油，然后将面粉慢慢加入至和面容器内，同时用搅拌器搅拌，最后形成软硬适中，手捏不粘手的大面团，待大面团冷却3分钟后加入打泡粉揉成光滑的大面团备用。

　　（4）将大面团均匀地分成40个小面团，小面团擀成长圆饼，在长圆饼上抹上一层油酥后，然后卷起长圆饼并搓捏成圆团，圆团按压成中间凹陷的半球形并在凹陷处加入蜂蜜，将圆团封口捏合成一体并团成球形后压扁成圆饼。

　　（5）锅内放入调和油加热至180℃，将圆饼轻轻放入油锅慢慢炸至圆饼表皮成金黄色并捞出，即得到滋补糖糕。