郑州红烧牛肉面培训班
郑州红烧牛肉面培训班
- 上课时段：详见详情
- 教学点：1个
- 开班时间：滚动开班
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| 培训项目 | 红烧牛肉面 |
| 培训费用 | （视个人情况而定，学会为止） 红烧牛肉面、红烧排骨面、红烧肥肠面 |
| 培训内容 | 1、原材料的识别及选择技术； 2、面的处理方法和火候掌握 2、秘制红油的制作及保管工艺； 3、秘制高汤的熬制及保管工艺； 4、菜的配比流程； 5、各种臊子的炒制工艺； 6、各种味型的辅料顺序及量化搭配工艺； 7、牛肉面的制调味制作流程和技巧 |
| 上课时间 | 随到随学，一对一授课，上午8：30-12：00;下午2：30-5：00，提供食宿。 |
| 套 餐A | 红烧牛肉面、红烧排骨面、红烧肥肠面、杂酱面、素椒面、酸菜肉丝面、鸡杂面、 担担面、燃面、渣渣面、猪肝面、豌杂面、四川小面、牛肉米线、 杂酱米线、排骨米线、清汤抄手、红汤抄手。 |
| 培训费用 | （视个人情况而定，学会为止） |
| 培训内容 | 1、项目技术详细批解，原材料的选择、采购、配比等。 2、专业老师实战示范，讲解技术。 3、备原材料，老师旁边检查指导。 4、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。 5、调味料的辨识，食材选购及基本处理方法培训； 6、秘制配方的学习，实际动手操作； 7、出品质量控制培训、设备的使用及维护； 8、秘制配方和制作技巧流程的学习 |
| 上课时间 | 随到随学，一对一授课，上午8：30-12：00;下午2：30-5：00，提供食宿。 |
| 套 餐B | 红烧牛肉面、红烧排骨面、红烧肥肠面、杂酱面、素椒面、酸菜肉丝面、 鸡杂面、担担面、燃面、渣渣面、猪肝面、豌杂面、四川小面、 牛肉米线、杂酱米线、排骨米线、清汤抄手、红汤抄手、 卤豆干、卤狮子头、虎皮鸡蛋、卤豆皮、卤面筋。 |
| 培训费用 | （视个人情况而定，学会为止） |
| 培训内容 | 1、项目技术详细批解，原材料的选择、采购、配比等。 2、专业老师实战示范，讲解技术。 3、备原材料，老师旁边检查指导。 4、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。 5、调味料的辨识，食材选购及基本处理方法培训； 6、秘制配方的学习，实际动手操作； 7、出品质量控制培训、设备的使用及维护； 8、秘制配方和制作技巧流程的学习 |
| 上课时间 | 随到随学，一对一授课，上午8：30-12：00;下午2：30-5：00，提供食宿。 |
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