培训介绍

　　披萨是全球都非常受欢迎的特色小吃，在我国的各大城市，披萨都是人们非常喜爱的溢宽美食。披萨的制作方法和多，而且配方也非常多，采用不同的配方以及不同的制作手法能够制作出口味完全不一样的特色披萨。如果你能够掌握好的披萨技术，那么你就能够做出符合客户需求的好口味披萨，从而让你做的披萨受到欢迎，进而靠披萨来进行盈利。

　　就业方向

　　学会披萨技术，有两个发展方向。

　　第一，可以自己出来找一份披萨制作相关的工作，在工作中慢慢锤炼自己的技术，相信不管是技术还是工资都能够得到稳定的提升。

　　第二，可以自己创业，在一些人口密集的地区，比如超市，菜市场，学校，工业区，写字楼，小区等地开一家披萨店，自己做披萨，自主经营，创业赚钱。凭借自己的努力，相信一年至少能赚10-20万元。

　　利润分析

　　以开设一家级别比较低的迷你店为例，以人均消费15元、店内消费和外卖共计120人次计算，月营业额就为15元/人×120人/天×30天=54000元。减去店面租金费用2000元/月、服务员工资（2人）5000元、原料成本1400元/月、水电支出2000元/月，月纯利就达54000元-2000元/月-5000元/月-1400元/月-2000元/月=43600元，年盈利即为43600元/月×12月=523200元。

　　培训品种

　　纽约式比萨，芝加哥式比萨，加利福尼亚式比萨，烤盘比萨，厚型比萨，薄脆型比萨，外带焙烤式比萨，夹馅比萨等热销披萨品种。

　　培训内容

　　1、原料、配料的识别、筛选、初加工与保存，重点讲解原料的筛选以及初加工。

　　2、主料与配料的全部制作流程。重点实操教授披萨制作各种原料以及配料的制作。

　　3、披萨生胚的制作技术，重点讲解各种配料之间的搭配以及披萨面团的调制，面包烘烤的技巧。

　　4、披萨的核心要点，披萨的烘烤。烘烤时间，烘烤火候以及方法，注意要点等。

　　酸辣粉

　　用料：香芹碎1大匙；碎米芽菜1大匙；红薯粉一份；辣椒油1大匙；醋1大匙；生抽1大匙；香油1小匙；糖1/2小匙；盐1/2小匙；花椒粉1/2小匙；酥黄豆1大匙

　　做法：

　　锅中烧开水，下入红薯粉丝煮5分钟左右利用煮粉丝的时间，取一只大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用将煮好的粉丝连同锅中的水倒入调好调料的碗中撒上酥黄豆、炒过的碎米芽菜、香芹碎拌匀即可食用