想学做臭豆腐小吃吗？

　　“臭豆腐”在南北方有很大差异。北方的“臭豆腐”是一种腐乳，它是将新鲜的豆腐切成方形小块，然后放入腌缸中腌制发酵而成的。它通常是可以直接食用而不需再经烹制的。北京的“王致和臭豆腐”就属于这种臭豆腐乳。传说，慈禧太后非常喜欢吃这种臭豆腐，还给它起名叫作“御青方”呢！

　　臭豆腐怎么做？臭豆腐做法配方？

　　南方的“臭豆腐”是指“臭豆腐干”，它是将水豆腐压制成干，再放入卤（lǔ）水中浸泡，经过长时间发酵才制成的。“臭豆腐干”在食用之前需要经过烹炸，油炸的臭豆腐干焦脆而不糊、细嫩而不腻，初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。著名的“长沙臭豆腐”“南京臭豆腐”“台湾臭豆腐”等，都属于这种“臭豆腐干”。

　　烧烤油炸的种类

　　美味油炸、铁板豆腐、铁板烧烤等等。

　　臭豆腐培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。臭豆腐就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家臭豆腐店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香臭豆腐培训内容

　　臭豆腐的系统讲述；臭豆腐的原料选购；臭豆腐的食材加工，制作豆坯；臭豆腐卤水的制作方法； 臭豆腐的加工工艺步骤；臭豆腐的经营定价原则！

　　臭豆腐学习方式

　　按照臭豆腐标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　臭豆腐起源故事

　　臭豆腐又名臭干子，闻起来臭，吃起来香气四溢，是中国汉族特色小吃之一，流传于中华。

　　相传相传清朝康熙年间，由安徽黄山来京赶考的王致和落榜，利用缸腌制的臭豆腐来做生意，后来王致和的生意做大，传入宫廷，慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，由此臭豆腐名扬天下。

　　营养价值

　　据台湾《康健》杂志报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。

　　爽脆虫草花拌凉粉

　　材料

　　a：碗豆淀粉130g,凉开水300cc,滚热开水700cc,防沾香油适量

　　b：新鲜虫草花70g,荷兰芹20g,盐1/2小匙，米酒1小匙

　　c：蒜末2大匙，姜末1/2小匙，小红椒末1/2小匙，香油1大匙，米醋3大匙，盐1/2小匙， 砂糖1小匙，酱油1/2小匙，花椒油1/4小匙

　　做法

　　1、碗豆淀粉+凉水混和至无颗粒状态。

　　2、锅中烧水，待大滚后转小火，将做法1的粉浆缓慢倒入热水中，边倒入边搅拌。

　　3、粉浆倒完后持续搅拌，直至锅中的粉浆混和物成为浓稠的半透明糊状后及马上离火。

　　4、准备一个干净无水有深度的浅缸子，缸壁表层涂抹非常少许的香油。

　　5、将糊状粉浆倒入缸子中，室温待完全冷却约40分钟。

　　6、新鲜虫草花净泡后洗净，去除杂污，后入加有盐巴+米酒的滚水中烫煮约30秒后捞起，待凉备用。

　　7、荷兰芹浸泡清水后洗净沥干备用。

　　8、将材料C中所有备料都放入碗中，混和浸泡约20分钟。

　　9、将成型的大块凉粉分割，切成薄片状，后置入盘中。

　　10、烫好的新鲜虫草花放置顶部；荷兰芹放置顶部。

　　11、调料酱汁混和后均匀淋在食材上，食用时混和拌匀即可。