想学做盐水鸭小吃吗？

　　盐水鸭非常适合身体虚弱疲乏的人，因为鸭肉正可以起到补血行水的功效。它的食疗效果也很明显，特别是皮肤干燥的女性，可以经常喝些鸭汤。而桂花鸭汤，不仅有桂花的清雅香气，还有醇厚的鸭肉鲜美，能够起到美白肌肤、养生润燥，和胃生津的作用。

　　盐水鸭怎么做？盐水鸭做法配方？

　　光鸭斩去小翅和鸡爪，在右翅窝下开约8厘米长的小口，取出内脏、气管、食管，放入清水中浸泡，去除污，洗净沥干水。和精盐、花椒、五香粉少许抖和腌制2小时左右，再放在盐水中浸1~2小时取出洗净。炒锅加清水，放入鸭子和香醋、葱结、姜块、八角，置旺火上烧开，加盖焖烧20分钟，将鸭翻身，再焖烧20分钟左右，至鸭肉酥烂时取出，冷却即成，食用时，改刀装盘。

　　盐水鸭培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。盐水鸭就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家盐水鸭店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香盐水鸭培训内容

　　盐水鸭中药配方、盐水鸭调料配方资料、盐水鸭卤水腌泡技术配方资料。

　　盐水鸭学习方式

　　按照盐水鸭标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　盐水鸭起源故事

　　盐水鸭又叫桂花鸭，鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点，至今已有两千五百多年历史。远在春秋战国时期，南京即有“筑地养鸭”的记载，据《吴地记》记载：“吴王筑城，城以养鸭，周数百里。”说明，早在春秋战国时期，南京就有了“筑地养鸭”的传统。

　　营养价值

　　1、适合身体虚弱疲乏的人，因为鸭肉正可以起到补血的功效。

　　2、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。

　　3、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一

　　碗仔翅

　　材料

　　猪肉 （切小块） 100 g

　　鸡肉 （切小块） 50 g

　　木耳（浸软切丝） 30 g （还没浸软的称重）

　　香菇（浸软切丝） 3 朵

　　粉丝 （浸软） 1 小把 （约 15- 20g 还没浸软的称重）

　　鸡蛋 1 粒

　　上汤 1000 ml

　　【调味料】：

　　蚝油 2 汤匙

　　生抽 1 汤匙

　　老抽 半小匙

　　麻油 1 汤匙

　　糖 半汤匙

　　胡椒粉 适量

　　风车粉 + 水 2 汤匙 + 1 汤匙 （勾芡）

　　做法

　　1、粉丝剪成小段，锅中烧开水，把粉丝烫熟，过冷水备用。

　　2、锅中烧开水，把猪肉和鸡肉煮熟，捞起撕成丝，备用。

　　3、上汤煮滚，加入木耳丝和香菇丝，稍煮片刻，加入鸡丝和猪肉丝，再稍煮片刻，加入调味料捞匀， 熄火。鸡蛋打散慢慢倒入羹中，顺时针捞匀形成蛋花即可。

　　4、享用时碗中放入适量粉丝，把羹加入即可享用。

　　小诀窍

　　1、如没预备上汤能在煮时把猪肉和鸡肉一同煮，然后肉类熟透捞起撕成丝即可。我比较不建议水加鸡精粉成上汤。

　　2、鸡蛋要熄火才加入，顺时针搅拌。

　　3、调味料如不够能自行添加。

　　4、粉丝建议享用时才放适量在碗以避免粉丝快速吸收羹汁。

　　5、煮羹的勾芡用黍粉和风车粉的分别：在开始时看不出分别，但待冷一段时间后用黍粉会显得水汪汪而风车粉不会。

　　6、加入适量黑醋享用更棒。