课程详情

　　课程内容

　　学习各类海鲜食材的处理方法

　　学习如何使用各类海鲜熬制高汤

　　学习面条的制作方法

　　学习干米粉的选择和浸泡技术

　　学习各种酱料的制作方法

　　学习各种辅料的处理和制作

　　学习各种味型的海鲜粉面成品制作

　　学习开店清单、设备、调料购买渠道

　　海鲜粉面每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训海鲜粉面+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　教你鸡蛋灌饼的家常做法。

　　原料：

　　面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克。

　　步骤：

　　一、把面粉加温水（夏季用凉水）150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。

　　二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花（2.5克）、精盐（1.5克）、五香粉（1克），摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。

　　三、把鏊子（烙饼铛）置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。

　　去哪里学鸡蛋灌饼技术呢，来食为先小吃培训，学会为止，下面教你家常做法。

　　用料：

　　小麦面粉200克，鸡蛋3个，辅料生菜3片，花生油25克，食盐1勺，豆瓣酱3勺，水120毫升。

　　步骤：

　　1、取面粉50克，加入半勺的盐，同20克的花生油拌匀做为油酥面团。

　　2、鸡蛋3个，加入半勺盐打散拌匀待用（放蛋液的容器要有导流口方便后面往饼皮里倒蛋液）。

　　3、剩余的150克面粉用温开水和成比较软和的面团，盖上保鲜膜或湿毛巾饧30分钟。

　　4、饧好的面团再稍微揉一会儿，然后搓成粗细均匀的长条状。

　　5、将面团均为为6个小面团后揉匀，用手掌将面团按成饼状。

　　6、将步骤1调好的油酥面团均分为6份，取1份包放在饼皮中央。

　　7、以不漏馅为标准将油酥包好，包好油酥的面团继续盖上湿毛巾饧几分钟。

　　8、将饧好的面团擀成饼皮，厚度控制在2-3毫米。

　　9、平底锅内刷一点花生油，锅热后放入饼皮全程小火煎，很快饼皮就会有小气泡出现。

　　10、将饼皮翻面，几秒钟的时间饼皮就会像气球一样鼓起来。

　　11、用筷子在膨胀的饼皮上戳一个洞。

　　12、一手用筷子撑着洞口，另一手从洞口倒一些鸡蛋液进去。

　　13、倒入鸡蛋液后先别着急翻面，略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面，翻面煎至鸡蛋液全部凝固、饼皮两面金黄即可出锅。