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课程内容
本课程所授西点包含当下各式流行元素。适合私房店面直接售卖,健康0添加,理论+实操双向结合,打造与众不同的创意造型甜点,让你的私房更具特色!
(一)基础工具及原物料的认知
不同糖粉的作用
不同花嘴的使用
各类饼干的挤法
烤箱的认知及使用方法
(二)伴手礼系列
蔓越莓饼干
罗马盾牌
手指饼干
巧克力薄脆
曲奇饼干
(三)基础胚底系列
原味戚风蛋糕胚
不同口味戚风胚
(四)各类爆浆蛋糕
重油磅蛋糕
海绵胚蛋糕
(五)马卡龙系列
(六)首尔切块
草莓小确幸
白桃乌龙
豆蔻年华
绿野仙踪
和情焦糖
杨枝甘露
(七)千层系列
(八)蛋糕卷系列
经典巧克力卷
抹茶卷
旋风卷
双色卷
彩虹卷
梦龙卷
西点蛋糕培训机构推荐十家名单:(排名不分先后) 1、味尚烘焙 2、食为先餐饮培训 3、英佳尔餐饮培训 4、引航餐饮培训 5、新东方 6、煌旗小吃 7、食尚香培训中心 8、曾食坊 9、金陵美食 10、苗老太小吃 等等…… 注:以上内容来源与网络,仅供参考,排名不分先后 西点蛋糕的培训机构并没有什么排名名单,全部都是网上随便编排的排名,并没有什么作用。 |
男生学西点有前途吗
俗话说,“一技成、天下行”。掌握了一门技术,走遍天下都不怕!在选择学什么技术时,男生们除了要结合自身兴趣外,更应该考虑其行业发展前景。只有选择对了,才能收获理想未来。像现今社会,各行各业都呈现出了蓬勃发展的态势,西点行业就以其巨大的发展潜力,被誉为新时代的“黄金行业。而拥有一门精湛烘焙技术的人才,更是顺理成章的步入高薪族系列,成为企业哄抢的人才。因此,对身怀一番志向的男生来说,在西点行业大发展的背景下,学习烘焙技术,是一个上乘之选。
注重材料和工具的选择
同样的配方,使用不同的材料和工具,成品差别可能非常大。所以,尽量和自己所使用的配方用同样的材料和工具,是不容易失败的一个小窍门。如果不能完全一样,也要选择上好的材料和工具,这比掌握高难度的技巧更重要!有了好的材料和工具,就算初期手法不熟练,味道和卖相都不会太差。好的烘焙家们,都是识别好的材料和工具的专家。
用直接法打海绵蛋糕、面糊太稠时是什么原因?如何解决?
蛋糕老师有话要说:面糊太稠,主要是由于水的用量不足(或蛋不足)造成的,蛋糕油过量是次要原因。当搅拌过程中出现面糊太稠的情况,可以分批加入一定量的蛋或奶水,但务必要 在搅拌后期面糊充分起泡之后再加,别过早加入。若在蛋糊刚刚被子打起来,就将水或蛋加入,会晋升重破坏蛋糕油的作用能力,面糊再也没办法充气了。
为什么烤出的面包颜色不均匀
烘趣西点蛋糕培训学校解释到原因在于烤箱内的发热器及风扇附近的热源太强。通常在烤箱深处热度较高,烤出来的颜色也会比较深,有的烤箱甚至左右两边烤出来的颜色不一样。常稍微上色,表面固化后,可调换顺序,以调节颜色即可。
炼乳、淡奶和甜炼乳的区别
在烘焙中,有很多人经常将炼乳、淡奶和甜炼乳三种乳制品混淆。实际上,虽然这三种乳制品都是由新鲜牛奶蒸馏去掉水分后所制成,但是使用在烘焙食品中,所制作出来的烘焙食品差异是非常大的。炼乳与甜炼乳的区别在于,甜炼乳中添加了糖分。在烘焙配方中,炼乳和淡奶是不能够相互替代的。
蛋糕的起源和发展
蛋糕是一种古老的西点,蛋糕最早起源于西方,后来才慢慢的传入中国。蛋糕的原始称呼是“甜的面包”,古罗马时代的食谱就记载了这种“甜的面包”的做法。当然,那时的“蛋糕”可完全不是现在的样子,多半只是加入了蜜糖的面包而已,而且也不是所有人都能享用的食物。之后在10世纪左右砂糖成为流通的商品随贸易交流进入意大利,“蛋糕”才慢慢向如今的模样靠拢。
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