想学做狮子头吗？

　　“狮子头”，即扬州话说的“大斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（《齐民要术。炙法第八十》）。

　　史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇”（《资治通鉴》）。杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴。御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜。杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮扬菜肴风行朝野。

　　狮子头怎么做？狮子头做法配方？

　　将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成长方片。将肉馅放入盆内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀。 将拌好的材料捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。 将肉丸放入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水。烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时。炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心、冬笋、火腿略炒。滗入炖肉丸的汤汁烧沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。

　　狮子头培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。狮子头就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家狮子头店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香狮子头培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用狮子头的核心材料、灵魂；

　　3、学习制作狮子头香油、麻辣红油；

　　4、学习狮子头的各种辅料、配料的制作；

　　5、学习狮子头的选材、面条的处理方法；

　　6、学习川味杂酱、牛肉、肥肠、榨菜肉丝等；

　　7、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　狮子头学习方式

　　按照狮子头标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　狮子头起源故事

　　狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。但现代一般会用较多瘦肉。

　　传说隋炀帝到扬州观看琼花以后，留连江南。他在扬州饱揽了万松山，金钱墩等四大名景以后，对园林胜景，赞赏不己。回到行宫之后，又唤来御厨，让他们对景生情，做出四个菜来，以记念这次的江南扬州之行，御厨詹王，费尽心思，做松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条、葵花斩肉这4样名菜。隋炀帝品尝以后，非常高兴，于是乎，赐宴群臣，一时间成为佳肴，传遍江南。

　　营养价值

　　1、提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸。

　　2、能改善缺铁性贫血。

　　3、具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

　　鲁菜有什么是符合盖浇饭标准的菜式呢

　　现在的快餐菜系有很多，湘菜有辣子鸡丁盖浇饭、粤菜有菠萝古老肉盖浇饭，那鲁菜有什么是符合盖浇饭标准的菜式呢？

　　相传黄焖鸡是鲁菜盖浇饭代表之一，鲜嫩多汁、嫩滑浓香！经过煎、炖、煮等多道工序的黄焖鸡，散发诱人的香味，让人不禁想配上一碗米饭大快朵颐，怪不得被称为“米饭杀手”。当黄焖鸡和白米饭同时出现在你面前的时候，是不会让你有轻易下饭桌的念头的！

　　黄焖鸡有两个比较独特的地方

　　一是汤底，黄焖鸡的汤底红亮，浇汁拌饭味道醇厚糍糯、鲜美可口；

　　二是鸡肉，鸡肉经过煎制，表皮金黄、内里柔软，肉质非常的鲜嫩！

　　黄焖鸡作为“米饭杀手”，能够轻易的俘获上班族和劳力工作者的胃，他们疲惫劳作大半天，急需碳水补充能量。这个时候黄焖鸡米饭登场，慰藉了他们辛苦劳作的身体。鸡肉嫩滑弹爽、灵魂汤汁拌饭，就着配菜一口入嘴，让辛苦的人们顿时得到了满足~

　　那黄焖鸡米饭的市场和利润是怎么样的呢？

　　谢师傅的店铺主要售卖的是黄焖鸡米饭，其他炒粉、小炒菜为辅。谢师傅说，这样一份18元的黄焖鸡米饭，利润大概在9元左右，占比50%，每天生意好的话可以卖200份左右，差的也有150份。除去他的房租水电人工，他只赚卖黄焖鸡的钱也能赚个八九百！

　　换谢师傅自己的话来说，“比他打工上班受气强多了，以前起早贪黑的，老婆孩子都没有照顾到。现在好了，不仅可以跟老婆待一起，和孩子的关系也亲密了”。

　　黄焖鸡确实是很受大家喜爱的，所以近年来也多了很多的竞争者，所以唯有味道、地段、人流量……才是取胜的法宝！