课程内容

　　本课程包含当下流行的自然花卉、豆沙裱花、奶油霜花、浮雕手绘、多肉等最新的韩国裱花技术，开阔学员思维汲取灵感，真材实料手把手教学，让每一朵花在你的手里尽情绽放！

　　（一）理论知识

　　色彩理论知识讲解，如何运用12色环进行调色，了解色彩原理

　　色素的特性了解及运用

　　色素介绍

　　韩裱工具的购买，认识、修整及使用。

　　（二）豆沙裱花系列

　　琇球花  蜡花 平叶 抖叶

　　平花玫瑰  玫瑰银莲花   笑靥花  纸杯蛋糕出品

　　轮峰菊 小雏菊 牡丹  牡丹花苞 康乃馨 山茶花

　　芍药 侧边芍药 马蹄莲

　　庭院玫瑰 葡萄风信子 毛茛 奥斯汀

　　多肉系列：仙人球  松果  山地玫瑰奶  油霜的制作

　　（三）糖纸花系列

　　叶子 小雏菊  绣球花 大丽花 格桑花 重瓣芍药

　　糖纸花结业作品

　　（四）

　　刮刀铲花 各类铲刀的使用方法 铲花技巧

　　平面铲花  立体铲花

　　（五）

　　立体浮雕手绘系列

　　图片选材方法

　　构图比例调整及尺寸设计

　　浮雕手绘蛋糕所需工具讲解

　　浮手绘刷色技巧

　　（六）

　　韩裱蛋糕接单及配送方式

　　成年人的生活周而复始，有时枯燥无味，但是生活还是需要仪式感，生活的仪式感是增进人与人之间关系的纽带。所以，今天就让我们抛开凡尘喧嚣，为我们爱的人做一款充满爱的甜品——提拉米苏。

　　提拉米苏Tiramisu在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走”和“记住我”，带走的不只是美味，还有爱和幸福。

　　一、芝士糊

　　准备食材：

　　奶油芝士60g

　　马斯卡布尼乳酪 40g

　　蛋黄 30g个（2个）

　　蜂蜜 5g

　　牛奶 30g

　　吉利丁片 5g

　　白砂糖 20g

　　水20g

　　蛋清 40g

　　植脂奶油 80g

　　淡奶油 80g

　　咖啡酒 10g（根据个人喜好）

　　咖啡粉 适量

　　制作步骤：

　　（1）奶油芝士、马斯卡布尼乳酪隔水软化，奶酪没有颗粒即可。

　　（2） 蛋黄打散后，分次加入（1）备用

　　（3）蜂蜜、牛奶煮开加吉利丁片拌匀，与（2）部分混合物拌匀备用

　　（4）白砂糖、水煮开至118℃，混合的糖水分次加入蛋清内快档打至鸡尾状

　　（5）（3）（4）混合拌匀

　　（6）植脂奶油、淡奶油混合打发至六成发（注：奶油形成的纹路不会往下流即可），与（5）混合拌匀

　　（7）加入咖啡酒，拌匀可入磨具。

　　（8）放冰箱至少3小时，冷冻口感更好。

　　二、手指饼干（此饼干做好后，可单独吃，味道也很棒）

　　准备食材：

　　玉米淀粉 25g

　　低粉 80g

　　蛋黄～3个

　　蛋白～3个

　　砂糖～90克

　　烤箱温度180--200度

　　制作步骤

　　（1）蛋白加入45g的砂糖打到干性发泡。

　　（2）蛋黄加入45g的砂糖搅打至粘稠。

　　（3）将打发的蛋白与蛋黄混合。拌入过筛后的玉米淀粉、低粉混合，拌匀。

　　（4）盛入挤花袋，在烤盘上挤成手指状，放入烤箱烘烤。

　　（5）烤箱温度180--200度，建议烘烤时间10至12分钟。（饼干上颜色后温度可降5度）

　　三、组装蛋糕

　　（1）脱模后撒防潮可可粉装饰。

　　（2）手指饼干围圈装饰

　　（3）围圈扎丝戴