课程内容

　　本课程包含当下流行的自然花卉、豆沙裱花、奶油霜花、浮雕手绘、多肉等最新的韩国裱花技术，开阔学员思维汲取灵感，真材实料手把手教学，让每一朵花在你的手里尽情绽放！

　　（一）理论知识

　　色彩理论知识讲解，如何运用12色环进行调色，了解色彩原理

　　色素的特性了解及运用

　　色素介绍

　　韩裱工具的购买，认识、修整及使用。

　　（二）豆沙裱花系列

　　琇球花  蜡花 平叶 抖叶

　　平花玫瑰  玫瑰银莲花   笑靥花  纸杯蛋糕出品

　　轮峰菊 小雏菊 牡丹  牡丹花苞 康乃馨 山茶花

　　芍药 侧边芍药 马蹄莲

　　庭院玫瑰 葡萄风信子 毛茛 奥斯汀

　　多肉系列：仙人球  松果  山地玫瑰奶  油霜的制作

　　（三）糖纸花系列

　　叶子 小雏菊  绣球花 大丽花 格桑花 重瓣芍药

　　糖纸花结业作品

　　（四）

　　刮刀铲花 各类铲刀的使用方法 铲花技巧

　　平面铲花  立体铲花

　　（五）

　　立体浮雕手绘系列

　　图片选材方法

　　构图比例调整及尺寸设计

　　浮雕手绘蛋糕所需工具讲解

　　浮手绘刷色技巧

　　（六）

　　韩裱蛋糕接单及配送方式

　　26、冬天因天气冷，可不可以把吐司方包放进28度的烤箱中醒发？

　　应放在28度，湿度75-85%的醒发柜内醒发。不应放在烤箱中，因烤箱没有相应的湿度。

　　27、为什么盐及奶油在搅拌到最后加入？

　　因为盐和奶油与干性酵母同时加入会直接抑制酵母的生长，且盐最后加入能缩短搅拌时间减少能源损耗。

　　28、氧化成份添加剂能否和乳化成份添加剂同时使用？

　　因添加剂是针对面包某一方面特性不足而添加的辅助材料。氧化剂和乳化剂都是针对不同特性而使用的，不应混合使用。

　　29、高糖酵母和低糖酵母有何区别？

　　高糖酵母和低糖酵母是根据酵母对原材料的适应能力而生产的。高糖酵母是在配方中含糖量10%以上时使用的；低糖酵母则是在含糖量10%以下时使用，其效果更为理想。

　　30、卧式和面机和立式和面机有何区别？

　　卧式和面机因其搅拌速度较慢及物理作用不同，因而难以将面筋充分扩展，故通常再经过压面机压面的方式帮助面筋结合。立式和面机其搅拌速度及机械结构能直接令面筋在搅拌中充分扩展。