课程详情

　　课程内容

　　学习鲷鱼烧核心面糊的制作方法

　　学习各种模型工具的挑选和使用

　　学习各种辅料的搭配与制作

　　学习鲷鱼烧成品的制作方法

　　学习开店清单、设备、调料购买渠道

　　鲷鱼烧（小鱼饼）每个制作步骤都会在老师的指导下，用真材实料亲手操作，反复实践，一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训鲷鱼烧（小鱼饼）+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　卤菜培训班课程内容有哪些：

　　1、学习用各类药材和骨头，熬制卤水。

　　2、学习选购原料，原料初加工，去腥去血水，定型。

　　3、学习制作红油辣椒、糖色、酱汁。

　　4、学习卤制成品，调色调味，掌握火候。

　　5、学习各类卤味成品的切片、配料调味凉拌。

　　6、学习老卤水的制作工艺及整套配方、红卤卤水、白卤卤水、贡鹅卤水、黑鸭子卤水、香辣、凉拌菜、夫妻肺片、烤鸭、烧鸡、酱鸭、泡椒、酱菜、虎皮等15大系列技术、工艺及配方。

　　7、学习原料采购、产前工艺、药性药理、卤制工艺， 以及卤水日常调理保存，剩余卤菜的回炉处理。

　　8、学习常用配料制作工艺、熬糖色、去腥工艺、码味工艺、腌制工艺、特色红油等技术工艺。

　　9、学习店面选址、店面装修、店面广告画、店面开业促销、店面管理等营销知识。

　　10、学员在加工坊学成技术后，可到学厨网店面亲手操作实习，学习菜品陈列、菜品价格、菜品称重、菜品销售等。

　　11、学习如何保存卤水、保存卤菜成品等。

　　注、卤菜可以卤制的原料很多，例如、猪脚、猪耳、猪头皮、鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸭头、鸭脖、鸭翅，鸭肾、鸭肠、牛肉；海带、豆腐皮、花生、藕片等等。