
烘焙西点是现在非常受欢迎的项目,课程以实操为主,教授学员烘焙西点的制作原理与各类技术要点,小班手把手教学,老师与学生面对面交流学习,学员学成之后可以掌握扎实西点烘焙技术,从事相关烘焙工作。



西点蛋糕培训机构推荐十家名单:(排名不分先后) 1、味尚烘焙 是沪上知名烘焙教育机构,教学团队由法国蓝带认证师、国家级烘焙技师及连锁品牌研发总监组成。课程体系每季度更新,开设法式甜点大师班、韩式裱花艺术精修等六大核心模块课程,提供全流程创业指导。 2、食为先餐饮培训 是一家集小吃技术实训、餐饮创业咨询等为一体的综合型餐饮连锁服务平台,在全国有近 72 家直营机构。培训课程丰富,涵盖西点烘焙等多个品类,授课老师均是行业内资深人士,采用 “手把手” 实操教学模式,并提供全方位创业支持。 3、煌旗餐饮 成立于 2012 年,在全国开设超 70 家分校。教学采用 “一对一指导 + 成品考核” 模式,实操占比达 80%,实行小班教学,不限量提供原料供学员练习,适合零基础小白和想快速开店的创业者。 4、辛缇国际西点学院 隶属于辛缇(香港)集团,始创于 1999 年,是一家集技术研发、培训、开店为一体的跨地区经营的现代烘焙、甜品、奶茶、咖啡连锁公司,采用情景化教学,硬件设备顶级专业。 5、熳点教育 集西点烘焙培训、教育教学、知识推广、市场爆品研发、课程研发于一体,开创了个性化教学模式,在多个烘焙大赛中取得优异成绩。开设西点烘焙全能班、西点烘焙大师班等课程。 6、新东方烹饪学校 西点是其经典专业,提供 “两年制技能学习 + 职业资格证”,帮助学员熟练掌握西点相关技能知识,达到整合和经营店面的水平。课程有时尚西点专业、菁英西点专业等。 7、欧米奇西点西餐学院 隶属中国东方教育集团,在全国多地设立了 31 所直营学校。提供烘焙甜点全能班、烘焙甜点金领班等课程,与 2.9 万多家企业建立了合作关系,就业体系完善。 8、蓝带国际厨艺学院 源自 1895 年的法国,是全球知名的顶级厨艺学府,在全球 20 个国家和地区拥有 35 所学校。课程由米其林背景外教主教,提供烘焙证书课程和甜点课程,证书国际通用。 9、优美西点教育 在全国拥有二十余所直营校区,采用法国西点教学体系,覆盖法式甜点、翻糖、面包、巧克力四大方向,结业可获法国国立烘焙协会颁发的 CAP 证书。师资由获得 MOF 称号的外教与留法归国教师共同组成。 10、新梦想职业培训学校 由成都市人社局批准设立,主营咖啡、调酒、西点等西式餐饮教育。课程设计覆盖西点蛋糕、面包烘焙、咖啡饮品、调酒简餐四大模块,性价比高,师资包括行业大赛冠军及裁判长级别人员。 等等…… 注:以上内容来源与网络,仅供参考,排名不分先后 西点蛋糕的培训机构并没有什么排名名单,全部都是网上随便编排的排名,并没有什么作用。 |
烘焙的起点
烘焙,这门充满艺术气息的烹饪技艺,对于新手而言,或许会感到有些陌生。然而,只要掌握了基础技巧,就能轻松开启美食之旅。本文将为你提供一份详尽的烘焙入门指南,助你轻松制作出美味的蛋糕。
成型与烘焙要点
烘培温度与时间需依据蛋糕种类调节。将搅拌好的蛋糕糊装入模具中,或倒入烤盘中并用刮刀刮平,然后进行烘焙直至成型。在蛋糕糊装入模具之前,需确保模具或烤盘已涂抹油脂、铺上烘焙纸或使用不粘布进行铺垫,以便于蛋糕的脱模和清理。判断蛋糕是否已成熟,可以通过插入竹签的方式进行检查。当拔出竹签后,若不粘面糊,则说明蛋糕已经烘焙完成。
如何打发鲜奶油
把鲜奶油倒到碗里,用球形打蛋器或电动搅拌器搅拌,直到形成柔软小山尖且尖峰往下弯。如果用来挤花,则得搅拌至有点硬;但要小心别打得太过了。
装饰材料与手法
装饰材料多样,手法丰富,包括多种视觉效果。蛋糕装饰的常见材料包括鲜奶油、奶油、新鲜水果以及巧克力等。在装饰过程中,我们可以运用多种手法,如涂、抹、挤、淋、挂和点缀等,来创造出丰富多彩的蛋糕外观。
慕斯蛋糕
重点学 “吉利丁片的使用”(泡发时间、融化温度,太少慕斯不成型,太多口感硬)、“分层搭配”(比如芒果慕斯 + 饼干底、抹茶慕斯 + 红豆馅,学会组合出丰富口感);
鸡蛋的使用技巧
在烘焙过程中,蛋黄液可用于增添蛋糕光泽。蛋白则需要被打发至软性发泡状态,以保证蛋糕的质地。所有这些步骤中,蛋黄和蛋白须完全分离以保证烘焙食品的口感。将蛋黄与蛋白彻底分离,是烘焙中的关键步骤。这一步骤以及其后的蛋白打发,都是确保蛋糕松软的关键。
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