四川烧腊培训课程

一次学会整套技术

学习内容

教理论重实操 学习更高效

理论学习 1、开店流程讲解：店面选址、物资采购等。 2、制作讲解：原材料的选择、配方比例等。	示范讲解 1、老师亲身示范，演示技术操作流程。 2、步骤分解，讲解各环节技术要领，用料比列等。	学员实践 1、备原材料，老师现场指导。 2、操作所有流程，制作出成品。 3、学员反复实践练习，老师点评合格结业。

课堂实景

用心教学 实操授课 新手可学

5大服务优势

解决您的创业开店燃眉之急

　　糖醋排骨，是糖醋菜中具有代表性的一道传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。

　　糖醋料理，皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。

　　糖醋排骨的样子很诱人，一块块通红的排骨浸透在晶莹透亮的汤汁中，黏黏的，让人一看就想尝一尝。

　　糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。

　　沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱这也是沪菜的特点，浙菜用料丰富，做法精细，色、香、味具全；川菜做糖醋排骨讲究排骨精选与糖盐醋的搭配 。

　　做糖醋排骨，掌握好3个步骤：

　　第一个是排骨需要浸泡和用面粉抓洗，这样处理后排骨变得很干净就不需要焯水了，而不焯水的排骨更软嫩。

　　第二个是要用冰糖炒糖色，而不是用酱油，用糖色后排骨的色泽更加红亮好看，也带有鲜甜的味道，更加好吃。

　　第三个是排骨加淀粉下锅煎制，这样煎出来也很可口，不亚于下锅油炸，而且做出来不会油腻。

　　掌握好以上三个步骤，在家也可以做出美味的糖醋排骨，端上桌保准人人见了人人爱，我经常这么做家人很喜欢吃，你也快试试。炒糖色这一步要不停翻炒，并且要炒到位，这样做出来颜色才正，可以多操作几次，熟练了就会觉得很容易。

　　天气冷了，做份糖醋排骨给家人增加营养。

　　糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。

　　猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者。

　　糖醋排骨虽然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量较高，食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐。不可单一大量贪食，以免脂肪堆积。