课程详情

　　教学品种

　　学习香甜小米粑， 葡萄小米把，对粑，杂粮小米把等。

　　课程内容

　　学习掌握和面的方法以及面团的醒发程度

　　学习掌握不同口味的制作

　　学习各种小米粑调味品的调配制作

　　学习并掌握每种米粑的制作步骤、方法及注意事项

　　小米粑每个制作步骤都会在老师的指导下，用真材实料亲手操作，反复实践，一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训小米粑粑+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　蒸糯米花生肉血肠需要的食材准备

　　主料：猪血

　　辅料：盐 腐乳 酱油 米酒

　　准备时间：30分钟-1小时

　　蒸糯米花生肉血肠做法步骤配图

　　1.糯米1杯约150g（事后发觉糯米量太少了，做出的血肠不够糯）

　　2.糯米事先泡水4个小时以上

　　3.小肠的处理：先用流动水自肠内腔冲洗，然后抓盐，冲洗，重复抓盐，冲洗；把小肠内腔翻出，重复前面的操作，只是把盐换成了生粉，清水冲洗多遍即可。因为小肠太长不适宜后面的操作，所以可以将小肠分成适宜长度的几段（可长可短，60至80公分比较合适）

　　4.花生仁清水冲洗干净，沥干水

　　5.生猪血块倒入大盘中

　　6.把猪血块弄碎（我是手拿了块纱布，把猪血块抓碎的）

　　7.锅热倒入花生仁炒熟，出锅放晾

　　8.将放晾的熟花生仁装入保鲜袋，用擀面杖将其碾碎

　　9.半肥瘦猪肉剁碎

　　10.肉末放在一干净的大碗中，加入米酒、酱油、盐、腐乳、柱候酱、葱花，搅拌均匀，用手抓起在碗中甩打多次让肉末与调料充分混匀、起筋

　　11.将泡好的糯米、肉末、花生碎倒入抓碎的猪血中，适量加入米酒、酱油、盐，搅拌均匀

　　12.准备一干净的大盘、一个漏斗、适量棉线。先取一段小肠，用一小段棉线在其一端3至4公分处打个牢固的结

　　13.然后把小肠放在大盘里，另一端的开口处接连着漏斗，一只手的的拇指与食指托住漏斗，其他手指则夹紧小肠与漏斗的接连处，然后开始填料：舀上一汤勺的猪血混合料至漏斗中，可以用筷子辅助以快速填料

　　14.在距离填料口还有4至5公分时，停止填料，取下漏斗，一手捏住填料到达的位置，另一手用棉线在其处打上牢固结，这样就完成了装填。

　　15.照同样的方法把所有的小肠都填入料。然后小心地将它们放上蒸笼一一摆好。

　　16.最后上蒸锅，大火蒸40分钟即熟。取出稍稍放晾，去除棉线，切成段，即可食用。当然，如果喜欢，还可以再下过油锅，那味道，怎是一个美字了得？

　　做好蒸糯米花生肉血肠的窍门要领

　　1,往小肠里填料时，要及时摆好填好料的小肠以排除肠腔内的空气，这样做出来的血肠才会充实饱满。 2,糯米的量可以适当放多些，这样做出来的血肠粘性好，口感也好，我这次放的糯米明显少了。 3,花生仁尽可能碾碎些，切血肠段时才不会散开。