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烘焙西点是现在非常受欢迎的项目，课程以实操为主，教授学员烘焙西点的制作原理与各类技术要点，小班手把手教学，老师与学生面对面交流学习，学员学成之后可以掌握扎实西点烘焙技术，从事相关烘焙工作。
西点蛋糕培训机构推荐十家名单：（排名不分先后） 1、味尚烘焙 是沪上知名烘焙教育机构，教学团队由法国蓝带认证师、国家级烘焙技师及连锁品牌研发总监组成。课程体系每季度更新，开设法式甜点大师班、韩式裱花艺术精修等六大核心模块课程，提供全流程创业指导。 2、食为先餐饮培训 是一家集小吃技术实训、餐饮创业咨询等为一体的综合型餐饮连锁服务平台，在全国有近 72 家直营机构。培训课程丰富，涵盖西点烘焙等多个品类，授课老师均是行业内资深人士，采用 “手把手” 实操教学模式，并提供全方位创业支持。 3、煌旗餐饮 成立于 2012 年，在全国开设超 70 家分校。教学采用 “一对一指导 + 成品考核” 模式，实操占比达 80%，实行小班教学，不限量提供原料供学员练习，适合零基础小白和想快速开店的创业者。 4、辛缇国际西点学院 隶属于辛缇（香港）集团，始创于 1999 年，是一家集技术研发、培训、开店为一体的跨地区经营的现代烘焙、甜品、奶茶、咖啡连锁公司，采用情景化教学，硬件设备顶级专业。 5、熳点教育 集西点烘焙培训、教育教学、知识推广、市场爆品研发、课程研发于一体，开创了个性化教学模式，在多个烘焙大赛中取得优异成绩。开设西点烘焙全能班、西点烘焙大师班等课程。 6、新东方烹饪学校 西点是其经典专业，提供 “两年制技能学习 + 职业资格证”，帮助学员熟练掌握西点相关技能知识，达到整合和经营店面的水平。课程有时尚西点专业、菁英西点专业等。 7、欧米奇西点西餐学院 隶属中国东方教育集团，在全国多地设立了 31 所直营学校。提供烘焙甜点全能班、烘焙甜点金领班等课程，与 2.9 万多家企业建立了合作关系，就业体系完善。 8、蓝带国际厨艺学院 源自 1895 年的法国，是全球知名的顶级厨艺学府，在全球 20 个国家和地区拥有 35 所学校。课程由米其林背景外教主教，提供烘焙证书课程和甜点课程，证书国际通用。 9、优美西点教育 在全国拥有二十余所直营校区，采用法国西点教学体系，覆盖法式甜点、翻糖、面包、巧克力四大方向，结业可获法国国立烘焙协会颁发的 CAP 证书。师资由获得 MOF 称号的外教与留法归国教师共同组成。 10、新梦想职业培训学校 由成都市人社局批准设立，主营咖啡、调酒、西点等西式餐饮教育。课程设计覆盖西点蛋糕、面包烘焙、咖啡饮品、调酒简餐四大模块，性价比高，师资包括行业大赛冠军及裁判长级别人员。 等等…… 注：以上内容来源与网络，仅供参考，排名不分先后 西点蛋糕的培训机构并没有什么排名名单，全部都是网上随便编排的排名，并没有什么作用。 |
戚风蛋糕胚
这是很多甜品的 “基底”，比如生日蛋糕、舒芙蕾、蛋糕卷，都需要用到。重点学 “如何打发蛋白霜”（蛋白霜要细腻有光泽，不易消泡）、“烤箱温度控制”（温度太高表面烤焦，太低会塌陷），新手建议多练，直到能烤出 “蓬松不塌陷、口感细腻” 的胚子；
鸡蛋的使用技巧
在烘焙过程中，蛋黄液可用于增添蛋糕光泽。蛋白则需要被打发至软性发泡状态，以保证蛋糕的质地。所有这些步骤中，蛋黄和蛋白须完全分离以保证烘焙食品的口感。将蛋黄与蛋白彻底分离，是烘焙中的关键步骤。这一步骤以及其后的蛋白打发，都是确保蛋糕松软的关键。
成型与烘焙要点
烘培温度与时间需依据蛋糕种类调节。将搅拌好的蛋糕糊装入模具中，或倒入烤盘中并用刮刀刮平，然后进行烘焙直至成型。在蛋糕糊装入模具之前，需确保模具或烤盘已涂抹油脂、铺上烘焙纸或使用不粘布进行铺垫，以便于蛋糕的脱模和清理。判断蛋糕是否已成熟，可以通过插入竹签的方式进行检查。当拔出竹签后，若不粘面糊，则说明蛋糕已经烘焙完成。
分蛋的方法哪种比较好
专门的分离器，实用性不强，有的时候分不好、会影响效率。可以直接在碗边轻敲蛋壳，将蛋壳敲成两半后，在两半蛋壳之间，地把蛋黄倒来倒去，使蛋白流到碗里。
面包及相关甜点
面包制作结合多样化馅料及表面装饰，增添风味。在享受面包的美味时，我们也可以尝试一些基本的操作来增添乐趣。比如，你可以选择将不同的馅料注入面包内部，或者将面包切片后，在表面涂抹上自己喜欢的调料。此外，撒上一些糖粉、涂抹果酱、添加坚果碎或巧克力片等，都能为面包增添别样的风味。
曲奇 / 饼干
操作相对简单，适合作为 “引流款” 或 “伴手礼”。要学会 “黄油打发程度”（打发不足口感硬，过度打发易变形）、“面团冷藏时间”（冷藏能让饼干定型，避免烤的时候散开），比如经典的黄油曲奇、蔓越莓饼干，做好了能成为 “复购王”；
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