
烘焙西点是现在非常受欢迎的项目,课程以实操为主,教授学员烘焙西点的制作原理与各类技术要点,小班手把手教学,老师与学生面对面交流学习,学员学成之后可以掌握扎实西点烘焙技术,从事相关烘焙工作。
课程适合哪些人群学习
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| 18-55周岁、零基础人群 | 企业、政府及高校团建活动 | 美食爱好者、跨专业人群技能拓展 | 都市白领、青年宝妈兴趣体验 |
在这里 你能学到什么
| 裱花 | 面包 | 翻糖 |
| 花束蛋糕、水果蛋糕、韩式奶油切块、网红流行 | 日式小餐包、家庭吐司、碱水贝果、意式面包 | 糖霜饼干和果子、捏塑卡通、翻糖花盒 |
| 烘焙 | 甜品 | 咖啡 |
| 饼干、麻薯&泡芙、蛋糕卷、糖果月饼 | 磅蛋糕、杯装甜品、潮流塔派、奶油慕斯 | 意式咖啡、咖啡拉花、感官品鉴、咖啡冲煮 |
三大教学亮点 为你保驾护航
专业师资 |
国际外教配方 |
系统教学 |
| 专业护航,直击核心内容。带来比肩国际的实用甜点制作技巧。 | 国际外教配方,教师团队倾力创新,贴合亚洲市场更新迭代,学完可直接上架售卖。 | 将碎片化的知识梳理成具有条理性的知识结构,循序渐进系统学习。 |
教学环境

西点蛋糕培训机构推荐十家名单:(排名来自网络,排名不分先后) 1、味尚烘焙 是沪上知名烘焙教育机构,教学团队由法国蓝带认证师、国家级烘焙技师及连锁品牌研发总监组成。课程体系每季度更新,开设法式甜点大师班、韩式裱花艺术精修等六大核心模块课程,提供全流程创业指导。 2、食为先餐饮培训 是一家集小吃技术实训、餐饮创业咨询等为一体的综合型餐饮连锁服务平台,在全国有近 72 家直营机构。培训课程丰富,涵盖西点烘焙等多个品类,授课老师均是行业内资深人士,采用 “手把手” 实操教学模式,并提供全方位创业支持。 3、煌旗餐饮 成立于 2012 年,在全国开设超 70 家分校。教学采用 “一对一指导 + 成品考核” 模式,实操占比达 80%,实行小班教学,不限量提供原料供学员练习,适合零基础小白和想快速开店的创业者。 4、辛缇国际西点学院 隶属于辛缇(香港)集团,始创于 1999 年,是一家集技术研发、培训、开店为一体的跨地区经营的现代烘焙、甜品、奶茶、咖啡连锁公司,采用情景化教学,硬件设备顶级专业。 5、熳点教育 集西点烘焙培训、教育教学、知识推广、市场爆品研发、课程研发于一体,开创了个性化教学模式,在多个烘焙大赛中取得优异成绩。开设西点烘焙全能班、西点烘焙大师班等课程。 6、新东方烹饪学校 西点是其经典专业,提供 “两年制技能学习 + 职业资格证”,帮助学员熟练掌握西点相关技能知识,达到整合和经营店面的水平。课程有时尚西点专业、菁英西点专业等。 7、欧米奇西点西餐学院 隶属中国东方教育集团,在全国多地设立了 31 所直营学校。提供烘焙甜点全能班、烘焙甜点金领班等课程,与 2.9 万多家企业建立了合作关系,就业体系完善。 8、蓝带国际厨艺学院 源自 1895 年的法国,是全球知名的顶级厨艺学府,在全球 20 个国家和地区拥有 35 所学校。课程由米其林背景外教主教,提供烘焙证书课程和甜点课程,证书国际通用。 9、优美西点教育 在全国拥有二十余所直营校区,采用法国西点教学体系,覆盖法式甜点、翻糖、面包、巧克力四大方向,结业可获法国国立烘焙协会颁发的 CAP 证书。师资由获得 MOF 称号的外教与留法归国教师共同组成。 10、新梦想职业培训学校 由成都市人社局批准设立,主营咖啡、调酒、西点等西式餐饮教育。课程设计覆盖西点蛋糕、面包烘焙、咖啡饮品、调酒简餐四大模块,性价比高,师资包括行业大赛冠军及裁判长级别人员。 等等…… 注:以上内容来源与网络,仅供参考,排名不分先后 |
西点蛋糕培训相关知识点:
配方设计原则
风味平衡体系需考虑甜度配比(慕斯中糖量不超过18%)、酸度调节(柠檬汁添加量0.5%-1.2%)、香气层次(香草荚与柑橘皮屑复合使用)。质构调整公式包含膨松剂用量计算(泡打粉为面粉量1%-2%)、胶体添加比例(吉利丁在慕斯中占液体量1.5%-3%)。色彩管理需掌握天然色素特性:红曲粉耐高温但易沉降,蝶豆花提取液遇酸变紫,姜黄粉用量超过2%会产生苦涩感。
面包及相关甜点
面包制作结合多样化馅料及表面装饰,增添风味。在享受面包的美味时,我们也可以尝试一些基本的操作来增添乐趣。比如,你可以选择将不同的馅料注入面包内部,或者将面包切片后,在表面涂抹上自己喜欢的调料。此外,撒上一些糖粉、涂抹果酱、添加坚果碎或巧克力片等,都能为面包增添别样的风味。
材料的过筛与处理
在烘焙的世界里,材料的处理至关重要。不同的材料有着各自独特的性质和处理方式,这直接影响到最终产品的口感和质量。因此,在烘焙之前,我们需要对各种材料进行精心的准备和处理,以确保每一款烘焙佳品都能呈现出最完美的状态。
戚风蛋糕胚
这是很多甜品的 “基底”,比如生日蛋糕、舒芙蕾、蛋糕卷,都需要用到。重点学 “如何打发蛋白霜”(蛋白霜要细腻有光泽,不易消泡)、“烤箱温度控制”(温度太高表面烤焦,太低会塌陷),新手建议多练,直到能烤出 “蓬松不塌陷、口感细腻” 的胚子;
核心工艺详解
打发技术需依据不同材料调整:蛋清打发时,铜质容器有助于稳定蛋白霜;奶油奶酪需软化至20℃再搅拌,避免颗粒感。面团处理阶段,丹麦面团的折叠次数直接影响层次数量,每次折叠后需冷藏松弛20分钟。烘烤控制存在三个关键阶段:膨胀期(前8分钟不开炉门)、定型期(调低温度防止焦化)、上色期(开启热风循环模式)。
曲奇 / 饼干
操作相对简单,适合作为 “引流款” 或 “伴手礼”。要学会 “黄油打发程度”(打发不足口感硬,过度打发易变形)、“面团冷藏时间”(冷藏能让饼干定型,避免烤的时候散开),比如经典的黄油曲奇、蔓越莓饼干,做好了能成为 “复购王”;
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