课程详情

　　教学品种

　　自助火锅模式：

　　a：重庆火锅、重庆鸳鸯火锅、骨汤火锅、麻辣火锅、海鲜火锅、咖喱火锅、酸汤鱼火锅等。

　　b：老北京涮羊肉火锅、豆泡镶肉、黄金酥肉、白云滚肉、八宝蛋、肉末扎皮等。

　　特色火锅模式：

　　羊肉火锅、牛肉火锅、排骨火锅、土鸡火锅、老鸭火锅、酸菜鱼火锅等。

　　课程内容

　　学习火锅秘制红油制作方法

　　学习秘制高汤的调配方法

　　学习各种核心酱料的制作

　　学习各种食材的处理

　　学习各种肉类食材的腌制

　　学习各味型火锅成品的制作

　　学习开店清单、设备、调料购买渠道

　　火锅每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训火锅+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　打卤面

　　材料：黄花，木耳，平菇，肉片，鸡蛋

　　调味料：酱油，盐，糖，鸡粉，香油，淀粉

　　做法：

　　1.黄花，木耳泡发，平菇撕成细条备用。

　　2.肉片用料酒，盐，干淀粉腌制10分钟，鸡蛋打散备用。

　　3.油热后葱姜爆香，放入肉片滑散炒变色，放入黄花，木耳，平菇翻炒均匀，放入清水，以水没过材料为准。

　　4.水开后煮10分钟，加入酱油，盐，糖调味水淀粉勾第一次芡。

　　5.开锅后打入鸡蛋，筷子搅动一下，将蛋液打出蛋花，勾第二次芡。

　　6.开锅后淋入香油，放入鸡粉，勾第三次芡出锅。

　　打好卤一定要分三次勾芡，芡汁不要过于浓稠，太浓稠口感不好，以刚可以裹住面为好。水淀粉要一点点加入，一次不要加太多。放入一点糖可以起到提鲜的作用。