课程详情

　　教学品种

　　主菜：台湾卤肉饭、鲜肉卤汁饭、五香鸡腿卤汁饭、鸭腿卤汁饭、排骨卤汁饭、牛肚卤汁饭、双拼卤汁饭、脆骨卤汁饭、猪手卤汁饭、富贵蹄膀卤汁饭等（可根据要求教授菜品）。

　　配菜：卤鸡蛋、酸辣土豆丝、五香萝卜丁、清炒时蔬。

　　送汤：紫菜虾汤、冬瓜龙骨汤。

　　课程内容

　　学习各种肉类的选购和处理方法

　　学习各种肉类的腌制手法

　　学习卤水的制作方法

　　学习各种辅料的搭配和处理

　　学习卤肉酱的制作方法

　　学习不同食材的烹制时长与蒸米饭的要点

　　学习各种味型的卤肉饭成品制作手法

　　学习开店清单、设备、调料购买渠道

　　台湾卤肉饭每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训台湾卤肉饭+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　冒菜是成都的特色。就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜； 把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都有名特色的小吃“冒菜”。

　　冒菜香味浓郁，可调出适合各地的不同口味，适合于所有人群食用，香气扑鼻，回味悠长。烫出的食物鲜香滑嫩，麻辣适口，令人久食不厌，美不可言，食用方便：可装成“碗”出售，顾客想怎么配就怎么配，则可多种同时食用到数十种的食品，倍显价值；也可将食物串成签烫食，顾客自取自烫，其味悠长，其乐无穷。食材选择性强，凡是能吃的食物都可以做成冒菜吃。

　　成都冒菜培训流程：

　　1 .讲述冒菜的制作特点及基础知识。

　　2. 讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

　　3. 冒菜底料的配制及熬制方法。

　　4. 冒菜禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。

　　5. 冒菜各种材料的烫制流程及方法。

　　6. 冒菜未售完半成品的保存方法。

　　冒菜特点：香味浓郁：可调出适合各地的不同口味，适合于所有人群食用，香气扑鼻，回味悠长。烫出的食物鲜香滑嫩，麻辣适口，令人久食不厌，美不可言，食用方便：可装成“碗”出售，顾客想怎么配就怎么配，则可多同时食用到数十种的食品。

　　冒菜技术培训操作简单方便，没有繁琐的流程，不需要专业的烹饪技术，在食材上也没有过多的要求，一年四季的食材都可以作为烹饪的原料。冒菜的锅底没有其它品牌的冒菜可以模仿的了，它的秘制口感，不仅美味，而且对人的身体具有极高的营养价值。