课程详情

　　教学品种

　　原汤酸辣粉、红汤酸辣粉、荷包蛋酸辣粉、牛腩酸辣粉、肥牛酸辣粉、肥肠酸辣粉、三鲜酸辣粉、酸辣河粉等。

　　精美开胃菜制作等。

　　虎皮鸡蛋、卤香干、卤香肠、卤莲藕、精美海带丝制作等。

　　课程内容

　　学习泡粉及熬汤，酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧

　　学习红油，香脆花生、香脆黄豆制作

　　学习肉沫、芽菜榨菜炒制技术

　　学习调味配料、鲜酸汁的制作

　　学习肥牛、肥肠、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法

　　学习肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法

　　学习各种味型的酸辣粉成品调制

　　学习开店清单、设备、调料购买渠道

　　重庆酸辣粉每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训重庆酸辣粉+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　卤菜培训概括

　　卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，卤菜，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类是各地区耳熟能详的家常菜，川卤在全国普遍，多以红卤为主，味道也是好的，卤菜也是川菜饮食文化的重要组成部分之一。

　　卤菜从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹，在川菜当中拥有非常大的影响力。

　　我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，卤汁应注意保存，留作下次用，卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美，这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。

　　卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，卤好的卤菜芳香扑鼻，香味悠长的奇特香味所陶醉，吃过卤菜的都对卤菜的美味赞不绝口，回味无穷。

　　卤菜培训课程简介

　　★纯香料制卤汤，无任何色精色素防腐剂添加。

　　★做卤菜所需原料的选择及技巧。卤菜加工制作全流程与技巧实操。各种配料的处理方法与技巧实操。

　　★老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业 。

　　★后期电话辅导，疑难问题解决 。卤菜与生意技巧，投资分析，管理。

　　★卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。

　　★教学卤水类型包括：红卤，白卤，辣卤，油卤4种卤水的教学，每种卤水都要进行卤拌的教学，同时配置特色干碟技术。