杭州味尚国际烘焙学院
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杭州江干西点蛋糕培训班推荐

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授课学校:杭州味尚国际烘焙学院 (点击获取校区地址)

课程介绍

西点烘焙培训班

       烘焙西点是现在非常受欢迎的项目,课程以实操为主,教授学员烘焙西点的制作原理与各类技术要点,小班手把手教学,老师与学生面对面交流学习,学员学成之后可以掌握扎实西点烘焙技术,从事相关烘焙工作。

课程适合哪些人群学习

在这里 你能学到什么

三大教学亮点 为你保驾护航

西点蛋糕培训机构推荐十家名单:(排名不分先后)

       1、味尚烘焙

       是沪上知名烘焙教育机构,教学团队由法国蓝带认证师、国家级烘焙技师及连锁品牌研发总监组成。课程体系每季度更新,开设法式甜点大师班、韩式裱花艺术精修等六大核心模块课程,提供全流程创业指导。

       2、食为先餐饮培训

       是一家集小吃技术实训、餐饮创业咨询等为一体的综合型餐饮连锁服务平台,在全国有近 72 家直营机构。培训课程丰富,涵盖西点烘焙等多个品类,授课老师均是行业内资深人士,采用 “手把手” 实操教学模式,并提供全方位创业支持。

       3、煌旗餐饮

       成立于 2012 年,在全国开设超 70 家分校。教学采用 “一对一指导 + 成品考核” 模式,实操占比达 80%,实行小班教学,不限量提供原料供学员练习,适合零基础小白和想快速开店的创业者。

       4、辛缇国际西点学院

       隶属于辛缇(香港)集团,始创于 1999 年,是一家集技术研发、培训、开店为一体的跨地区经营的现代烘焙、甜品、奶茶、咖啡连锁公司,采用情景化教学,硬件设备顶级专业。

       5、熳点教育

       集西点烘焙培训、教育教学、知识推广、市场爆品研发、课程研发于一体,开创了个性化教学模式,在多个烘焙大赛中取得优异成绩。开设西点烘焙全能班、西点烘焙大师班等课程。

       6、新东方烹饪学校

       西点是其经典专业,提供 “两年制技能学习 + 职业资格证”,帮助学员熟练掌握西点相关技能知识,达到整合和经营店面的水平。课程有时尚西点专业、菁英西点专业等。

       7、欧米奇西点西餐学院

       隶属中国东方教育集团,在全国多地设立了 31 所直营学校。提供烘焙甜点全能班、烘焙甜点金领班等课程,与 2.9 万多家企业建立了合作关系,就业体系完善。

       8、蓝带国际厨艺学院

       源自 1895 年的法国,是全球知名的顶级厨艺学府,在全球 20 个国家和地区拥有 35 所学校。课程由米其林背景外教主教,提供烘焙证书课程和甜点课程,证书国际通用。

       9、优美西点教育

       在全国拥有二十余所直营校区,采用法国西点教学体系,覆盖法式甜点、翻糖、面包、巧克力四大方向,结业可获法国国立烘焙协会颁发的 CAP 证书。师资由获得 MOF 称号的外教与留法归国教师共同组成。

       10、新梦想职业培训学校

       由成都市人社局批准设立,主营咖啡、调酒、西点等西式餐饮教育。课程设计覆盖西点蛋糕、面包烘焙、咖啡饮品、调酒简餐四大模块,性价比高,师资包括行业大赛冠军及裁判长级别人员。

等等……

注:以上内容来源与网络,仅供参考,排名不分先后

西点蛋糕的培训机构并没有什么排名名单,全部都是网上随便编排的排名,并没有什么作用。

  如何打发鲜奶油

  把鲜奶油倒到碗里,用球形打蛋器或电动搅拌器搅拌,直到形成柔软小山尖且尖峰往下弯。如果用来挤花,则得搅拌至有点硬;但要小心别打得太过了。

  鸡蛋的使用技巧

  在烘焙过程中,蛋黄液可用于增添蛋糕光泽。蛋白则需要被打发至软性发泡状态,以保证蛋糕的质地。所有这些步骤中,蛋黄和蛋白须完全分离以保证烘焙食品的口感。将蛋黄与蛋白彻底分离,是烘焙中的关键步骤。这一步骤以及其后的蛋白打发,都是确保蛋糕松软的关键。

  材料的融化与处理

  有些蛋糕制作过程中需要加入固体奶油,但在加入之前,我们需要先将其熔化成稀糊状。在制作过程中,固体奶油和巧克力需溶化成稀糊状以便混合添加。与此类似,我们将整块巧克力分割成若干小块,置于耐热碗中,通过隔水加热的方式使其逐渐融化。这样,在制作蛋糕时,我们就可以轻松地将熔化后的奶油与其他食材混合。此外,漂白开心果和自制面包糠为烘焙提供特殊风味,而吉利丁则需要先吸水软化。

  提拉米苏

  经典款永不过时,要掌握 “马斯卡彭奶酪的打发”(避免打发过度变稀)、“咖啡液浸泡手指饼干的程度”(泡太湿会烂,泡太干没味道),做好的提拉米苏要 “入口即化,咖啡味与奶香平衡”;

  气泡水 / 冰沙

  气泡水重点学 “气泡机使用”(避免漏气)、“水果与气泡水的搭配”(比如青柠气泡水、杨梅气泡水,清爽解腻);冰沙要学 “冰与食材的比例”(冰太多没味道,太少不成沙),比如芒果冰沙、草莓冰沙,夏天卖得特别好;

  品控与创新

  质量评估标准涵盖外形(直径误差±2mm)、含水量(蛋糕类成品11%-14%)、保质期(含乳制品产品冷藏不超过72小时)。口味改良方向包括代糖应用(赤藓糖醇替换率不超过30%)、功能性添加(奇亚籽增强纤维含量)。流行趋势融合需关注减糖健康系列(零添加系列)、造型艺术化(建筑结构式裱花)、跨界混搭(乌龙茶巧克力夹心)。

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