
烘焙西点是现在非常受欢迎的项目,课程以实操为主,教授学员烘焙西点的制作原理与各类技术要点,小班手把手教学,老师与学生面对面交流学习,学员学成之后可以掌握扎实西点烘焙技术,从事相关烘焙工作。



西点蛋糕培训机构推荐十家名单:(排名不分先后) 1、味尚烘焙 是沪上知名烘焙教育机构,教学团队由法国蓝带认证师、国家级烘焙技师及连锁品牌研发总监组成。课程体系每季度更新,开设法式甜点大师班、韩式裱花艺术精修等六大核心模块课程,提供全流程创业指导。 2、食为先餐饮培训 是一家集小吃技术实训、餐饮创业咨询等为一体的综合型餐饮连锁服务平台,在全国有近 72 家直营机构。培训课程丰富,涵盖西点烘焙等多个品类,授课老师均是行业内资深人士,采用 “手把手” 实操教学模式,并提供全方位创业支持。 3、煌旗餐饮 成立于 2012 年,在全国开设超 70 家分校。教学采用 “一对一指导 + 成品考核” 模式,实操占比达 80%,实行小班教学,不限量提供原料供学员练习,适合零基础小白和想快速开店的创业者。 4、辛缇国际西点学院 隶属于辛缇(香港)集团,始创于 1999 年,是一家集技术研发、培训、开店为一体的跨地区经营的现代烘焙、甜品、奶茶、咖啡连锁公司,采用情景化教学,硬件设备顶级专业。 5、熳点教育 集西点烘焙培训、教育教学、知识推广、市场爆品研发、课程研发于一体,开创了个性化教学模式,在多个烘焙大赛中取得优异成绩。开设西点烘焙全能班、西点烘焙大师班等课程。 6、新东方烹饪学校 西点是其经典专业,提供 “两年制技能学习 + 职业资格证”,帮助学员熟练掌握西点相关技能知识,达到整合和经营店面的水平。课程有时尚西点专业、菁英西点专业等。 7、欧米奇西点西餐学院 隶属中国东方教育集团,在全国多地设立了 31 所直营学校。提供烘焙甜点全能班、烘焙甜点金领班等课程,与 2.9 万多家企业建立了合作关系,就业体系完善。 8、蓝带国际厨艺学院 源自 1895 年的法国,是全球知名的顶级厨艺学府,在全球 20 个国家和地区拥有 35 所学校。课程由米其林背景外教主教,提供烘焙证书课程和甜点课程,证书国际通用。 9、优美西点教育 在全国拥有二十余所直营校区,采用法国西点教学体系,覆盖法式甜点、翻糖、面包、巧克力四大方向,结业可获法国国立烘焙协会颁发的 CAP 证书。师资由获得 MOF 称号的外教与留法归国教师共同组成。 10、新梦想职业培训学校 由成都市人社局批准设立,主营咖啡、调酒、西点等西式餐饮教育。课程设计覆盖西点蛋糕、面包烘焙、咖啡饮品、调酒简餐四大模块,性价比高,师资包括行业大赛冠军及裁判长级别人员。 等等…… 注:以上内容来源与网络,仅供参考,排名不分先后 西点蛋糕的培训机构并没有什么排名名单,全部都是网上随便编排的排名,并没有什么作用。 |
提拉米苏
经典款永不过时,要掌握 “马斯卡彭奶酪的打发”(避免打发过度变稀)、“咖啡液浸泡手指饼干的程度”(泡太湿会烂,泡太干没味道),做好的提拉米苏要 “入口即化,咖啡味与奶香平衡”;
面包及相关甜点
面包制作结合多样化馅料及表面装饰,增添风味。在享受面包的美味时,我们也可以尝试一些基本的操作来增添乐趣。比如,你可以选择将不同的馅料注入面包内部,或者将面包切片后,在表面涂抹上自己喜欢的调料。此外,撒上一些糖粉、涂抹果酱、添加坚果碎或巧克力片等,都能为面包增添别样的风味。
巧克力装饰
用融化的巧克力做 “巧克力牌”“巧克力卷”“巧克力碎”,操作简单却很显高级。比如在蛋糕上放一块写着 “生日快乐” 的巧克力牌,或者撒上巧克力碎,瞬间提升颜值。
蛋糕西点种类及技术要点
在蛋糕西点领域,我们有很多种类的产品,如台式菠萝包、葱香蛋糕、毛毛虫蛋糕、奶酪蛋糕、牛角包、芝士条以及白蛋糕等。这些产品各具特色,制作过程中需要掌握不同的技巧和配方。此外,动物奶油作为蛋糕西点的重要原料,其天然奶香在打发时散发出淡淡的牛奶香味。虽然其热量较高,但相较于植物油,动物奶油在口感和营养价值上更具优势。
材料的融化与处理
有些蛋糕制作过程中需要加入固体奶油,但在加入之前,我们需要先将其熔化成稀糊状。在制作过程中,固体奶油和巧克力需溶化成稀糊状以便混合添加。与此类似,我们将整块巧克力分割成若干小块,置于耐热碗中,通过隔水加热的方式使其逐渐融化。这样,在制作蛋糕时,我们就可以轻松地将熔化后的奶油与其他食材混合。此外,漂白开心果和自制面包糠为烘焙提供特殊风味,而吉利丁则需要先吸水软化。
混酥类蛋糕
混酥蛋糕装饰追求口感与外观的双重美感。混酥类蛋糕装饰是一种独特的蛋糕装饰手法,通过巧妙运用各种材料和技巧,为蛋糕打造出酥脆多层的外观。这种装饰手法不仅注重口感,更追求视觉上的美感,使得每一款混酥类蛋糕都成为了一件艺术品。
扫描二维码免费领取试听课程

登录51乐学网
注册51乐学网