课程详情

　　教学品种

　　主菜：广式腊肠煲仔饭、腊味三丁煲仔饭、黑椒牛柳煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、鱼香肉丝煲仔饭、湘西熏肉煲仔饭、豆汁排骨煲仔饭、湘味鱼块煲仔饭、川味肥肠煲仔饭、泡椒牛蛙煲仔饭、青椒牛肚煲仔饭、糖醋带鱼煲仔饭、台湾烧鸭煲仔饭、湘味小炒肉煲仔饭等（可根据要求教授菜品）。

　　配菜：煎荷包蛋或半边咸鸭蛋、特色泡菜、煲仔汁等。

　　送汤：冬瓜龙骨汤、玉米排骨汤、凤凰玉米羹等。

　　课程内容

　　学习选米、泡米、煲饭的制作方法

　　学习煲仔汁的调制方法

　　学习炒菜基本功

　　学习各种肉类以及蔬菜类食材的处理方法

　　学习各种肉类的腌制方法

　　学习各种调味料的制作

　　学习各种菜品的烹饪方法以及煲仔饭的搭配

　　学习开店清单、设备、调料购买渠道

　　广式煲仔饭每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训广式煲仔饭+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　春卷做法步骤

　　主料： 小麦面粉500克，猪里脊肉250克，白菜1000克，蚕豆淀粉50克

　　辅料： 白砂糖5克，味精5克，黄酒10克，盐10克，猪油30克，菜籽油100克

　　做法：

　　1.面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆；

　　2.用平底锅（或用特制的铁板）放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍；

　　3.右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮；

　　4.摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆；

　　5.猪里脊肉洗净，切成细丝；

　　6.白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝；

　　7.炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用；

　　8.将肉丝馅分成5份，每份包10只；

　　9.将春饼皮子逐张摊开，放上1小份馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口；

　　10.锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成。